Porções: 4. Tempo de cozimento: 6 horas e 20 minutos.
Ingredientes
- peito de frango (filé) – 1 metade (grande);
- alho – 5 dentes;
- salsa – 5 raminhos;
- óleo vegetal – 1 colher de sopa;
- pimenta moída;
- sal.
Cozinhar presunto de peito de frango
1. Lave e seque um peito de frango grande sem pele com papel toalha. Um seio grande pode ser substituído por 2 seios pequenos. Coloque a pele voltada para cima.
2. Usando uma faca longa e afiada, corte o filé por baixo, não corte totalmente e abra como um livro. Obtemos uma parte carnuda e uma parte de espessura média.
3. Divida a parte carnuda ao meio da direita para a esquerda com uma faca (não corte completamente) e abra. Você deve obter uma camada de espessura igual. Se houver partes grossas, fazemos cortes nelas em diferentes direções com uma faca.
4. Polvilhe a camada de carne preparada por todos os lados com sal e pimenta moída e coloque sobre papel alumínio.
5. Pique finamente as folhas de salsa, pique os dentes de alho numa prensa e coloque tudo num pilão.
6. Deite o azeite e misture bem com um pilão. A salsa deve liberar o suco e formar uma massa verde.
7. Distribua uniformemente a mistura aromática preparada sobre a carne do frango. Recuamos um pouco das bordas.
8. Enrole a peça de trabalho em um rolo.
9. Coloque o pedaço de papel alumínio com o rolo mais próximo de você e embrulhe bem. Torcemos as pontas da folha em ambos os lados para que a massa interna fique mais densa e não fiquem espaços vazios. Ganhamos um pão.
10. Embrulhe o bolo de carne em um saco plástico (pode ser substituído por filme plástico).
11. Para manter a forma do presunto, amarre-o com barbante de cozinha ou linha grossa. Leve à geladeira por pelo menos 3 horas, a carne deve ficar de molho nos sucos de alho e salsa.
12. Leve uma grande quantidade de água para ferver em uma panela, coloque o pãozinho marinado e cubra com um prato de diâmetro menor que a panela. Cozinhe em temperatura bem baixa (a água não deve ferver) por 30 minutos. Em seguida, deixe sobre a mesa até que o líquido esfrie completamente. Transfira o presunto para a geladeira e deixe por pelo menos 3 horas.
13. Solte o delicioso e aromático presunto do peito dos fios, do papel alumínio e do saco.
14. Corte em pedaços pequenos, coloque num prato com alface verde e sirva como aperitivo, no café da manhã com pão, ou prepare sanduíches, sanduíches com legumes e molhos variados. Conservar na geladeira por no máximo 3 dias.
Dicas de culinária
- Segundo esta receita, você pode preparar presunto com legumes fritos (pimentão, cebola, cenoura, alho-poró, aipo), ameixas, damascos secos, nozes ou azeitonas.
- A salsa fresca do molho pode ser substituída por manjericão ou endro.
- O papel alumínio e um saco plástico serão substituídos por filme plástico comum ou um saco para assar. Enrole o rolo em 4 camadas e prenda com barbante.
