Para preparar a sopa precisaremos de:
um bom pedaço de carne, de preferência carne com osso ou costelas de cartilagem - 500-600 gramas,
batatas - alguns pedaços,
cenouras, cebolas - uma raiz vegetal cada,
pepinos em conserva (podem ser em conserva, mas salgados são melhores) - 2-3 peças,
cevadinha - meio copo,
óleo vegetal ou gordura do caldo do cozimento da carne - 1-2 colheres de sopa,
picles de pepino - meio copo,
pimenta, louro,
verduras, creme de leite - para servir
Prepare os legumes: lave bem e descasque. Lavamos e embebemos a cevada em água fria (por várias horas, você pode pré-fervê-la no microondas).
Lavamos bem a carne e enchemos com água fria.Lembre-se de uma regra: se quiser um caldo saboroso despeje água fria; se quiser carne suculenta despeje água fervente. Adicione pedaços grandes de cenoura, cebola e, se desejar, uma raiz ou talo de aipo ou salsa.
Deixe ferver, retire a espuma e reduza o fogo.
adicione a cevadinha e cozinhe em fogo baixo por uma hora e meia.
Neste momento, prepare o molho: pique finamente as cenouras, as cebolas e os pepinos.
Deixe ferver tudo bem em uma frigideira com a gordura ou óleo vegetal retirado do caldo.
Corte as batatas em cubos.
Retire a carne do caldo, corte em pedaços e descarte os legumes.
Mergulhe as batatas e a carne na sopa, deixe as batatas e a cevada pérola prontas.
Tempere a sopa com o molho preparado, acrescente os temperos e a salmoura, cozinhe sob a tampa por 10 minutos e desligue o fogo. Sirva com creme de leite e ervas. Delicioso!
