Receita de molho:
- tomate duro – 1 kg;
- cenouras – 1kg;
- cebola – 1kg;
- pimentão – 1kg;
- raízes de salsa – 2-3 unidades;
- um grande ramo de vegetação;
- sal – 170 gr. por 1 kg de molho acabado.
O processo de preparação do molho vegetal
Os vegetais são consumidos com reserva, pois são pesados de acordo com a receita após serem descascados. Todos os ingredientes são limpos normalmente, exceto os tomates. Além de retirar o pedúnculo do tomate, também é necessário retirar a casca. Para isso, são despejados em água fervente por 30 segundos e depois descartados em uma peneira.
Depois disso, a casca é facilmente removida com a ponta de uma faca. Rale as cenouras e a raiz de salsa.
Em seguida, as cebolas, os pimentões e os tomates são cortados em cubos.
Tudo é colocado em uma tigela grande, cheia de ervas picadas, e os ingredientes são misturados.
Se você tiver um freezer gratuito, pode colocar molho pronto e sem sal em pequenos sacos plásticos de 3-4 colheres de sopa. e congelar. Para armazenamento compacto, deve ser cortado em sacos para obter briquetes planos.
É mais prático adicionar sal ao molho na quantidade de 170 gramas. por 1 kg de massa.
É misturado e deixado em temperatura ambiente por 10-15 minutos. Durante esse tempo, os vegetais darão suco e o sal se dissolverá. Para evitar o desgaste da camada superior do molho, é aconselhável cobrir a tigela com uma tampa ou película aderente. Após 15 minutos é colocado em potes pequenos. O suco de vegetais que fica no fundo é distribuído entre eles para regar sobre os vegetais picados. Os potes cheios são fechados com tampas plásticas e encaminhados para a adega ou porão.
No inverno, o molho do saquinho é simplesmente adicionado ao prato, sem descongelar. Ao usar legumes em jarra, é preciso levar em consideração que eles são salgados, por isso é preciso provar e por fim adicionar sal ao prato somente após adicioná-los.
O molho assim preparado, sem tratamento térmico, retém a maior parte das vitaminas, assim como o sabor e o cheiro do verão dos vegetais, pelo que os pratos com ele ficarão muito mais saborosos. A vantagem desse método é que você economiza muito tempo, pois elimina a fervura e posterior selagem das latas.
