No verão, embora haja vegetais baratos em abundância, além de enlatá-los, você pode fazer cubos de caldo para congelar. Posteriormente são utilizados como produto semiacabado no preparo de sopas, molhos, etc.
Ingredientes:
- cenoura;
- tomates;
- Pimentão;
- abobrinha;
- salsão;
- cebola;
- alho;
- vegetação;
- especiarias.
Processo de fazer cubos de caldo de carne
Ao preparar os cubos, você não precisa seguir rigorosamente as proporções e a lista rigorosa de ingredientes; o principal é usar os ingredientes que você gosta. Os vegetais são cortados em cubos e fritos em óleo vegetal até ficarem cozidos.
Após o resfriamento, devem ser triturados no liquidificador. As ervas disponíveis são adicionadas ao purê resultante de acordo com seu gosto e a massa é moída novamente.
Então você precisa adicionar temperos. Pode ser açafrão, gengibre seco, pimentão, orégano e sal. Os temperos podem ser polvilhados em excesso, pois os cubos são um concentrado, cujo sabor será posteriormente diluído no prato.
A massa é colocada de volta na frigideira para evaporar.Da consistência do caviar de abóbora, ele precisa ser levado à espessura da pasta de tomate. A evaporação é feita em fogo baixo com a tampa aberta e agitação constante.
O purê grosso deve ser colocado em um recipiente raso forrado com filme plástico e, após esfriar, congelado na geladeira.
Assim que começar a endurecer, deve ser retirado e cortado em porções antes que a massa fique gelada. A seguir, os cubos são embrulhados em papel alumínio ou papel manteiga e completamente congelados.
