Deliciosas salsichas feitas de carne picada com alho, as chamadas “pivchiki”, há muito que conquistaram um lugar no coração dos amantes da bebida espumosa. Este é um ótimo aperitivo ou apenas um bom lanche a qualquer hora. Oferecemos-lhe uma receita para fazer um maravilhoso aperitivo de frango.
Os seguintes ingredientes serão necessários:
- filé de frango – 1,5 kg;
- alho seco – 20 gr.;
- endro seco - 10 gr.;
- páprica vermelha (não picante) – 20 g;
- pimenta preta moída – 2 colheres de chá;
- água – 120ml;
- mistura de salga de nitrito – 30 g.
Você também precisará de um moedor de carne, uma tigela grande, filme plástico e um saco de confeitar (ou seringa). Secaremos os enchidos num desidratador de legumes e frutas ou num forno eléctrico normal.
Fazendo um lanche incrível
Lave o filé de frango e deixe secar sobre papel toalha ou pano de algodão. Fazemos carne picada moendo a carne em um moedor de carne. Adicione todos os temperos e água, misture bem a mistura.
Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 24 horas. Para garantir que todos os temperos saturam bem a carne, misturamos a carne picada várias vezes ao longo do dia.
Encha um saco de confeitar ou seringa com carne picada.Formamos salsichas com diâmetro de 1 a 2 cm, diretamente em uma tigela para secar. Experimente acessórios diferentes - dependendo do tamanho, você pode gostar mais de um ou de outro. Distribuímo-los de forma que caibam tantas listras quanto possível, mas não devem se tocar. Dependendo do diâmetro dos enchidos, a secagem pode demorar de 5 a 7 horas.
Se não tiver secador, pode fazer salsichas no forno elétrico a uma temperatura de 60-70 graus em modo de convecção. Se você usar esta opção, forme as salsichas diretamente em uma assadeira sobre papel manteiga. Mas você terá que entregá-los depois de um tempo. E, infelizmente, os custos de eletricidade serão muito mais elevados.
A partir de 1,5 quilo de carne fresca você obterá cerca de 700 gramas de linguiça. A perda de peso será significativa, mas com esse método um lanche caseiro ainda sairá mais barato do que um comprado em loja. E se quiser deixar as linguiças mais picantes, experimente a quantidade de alho, acrescente pimenta vermelha ou caiena moída e páprica picante. E se você gosta de opções mais salgadas, adicione também mais sal ou mistura de cura. Um lanche incrível está pronto, aproveite!
