Uma grande vantagem deste prato é que todas as vitaminas da carne permanecem inalteradas e não são destruídas devido à ausência de efeitos térmicos.
Balyk é considerado um prato de baixa caloria. E se todas as proporções de sal forem observadas corretamente, então pode ser considerado quase dietético.
Um bom balyk só é obtido no 3-4º dia, embora no 2º dia já possa ser consumido.
Ingredientes:
- a) filé de frango - 2 metades,
- b) sal grosso - 3 colheres de sopa. colheres,
- c) açafrão - 6 g,
- d) páprica - 6 g,
- e) pimenta malagueta - 3 g,
- e) uma mistura de pimentas diferentes - 6 g,
- g) vinho tinto seco - 30 ml,
- h) conhaque - 20 ml.
Preparando balyk de frango:
1. Lave o filé e seque. Faça uma mistura de sal com todos os temperos e cubra o filé por todos os lados.
2. Adicione vinho e conhaque para molhar todas as áreas do futuro balyk.
3. Transfira o filé com a marinada para uma bandeja com tampa e leve à geladeira.
4.Após 12 horas, retire o balyk e seque com papel toalha.
5. Afastando-se 3 cm da borda, passe o barbante.
6. Pendure o balyk de frango na porta da geladeira.
7. Cubra a carne com gaze e deixe secar por 48-72 horas.
8. Quanto mais tempo o caldo de galinha ficar na geladeira, mais denso será o balyk. Em alguns dias você poderá coletar a primeira amostra. Para armazenamento a longo prazo, o balyk de frango deve ser embrulhado em papel alumínio e escondido no freezer.
Normalmente, o balyk em fatias finas está associado ao feriado. Mas também é perfeito para um sanduíche matinal com manteiga.
Ótimo lanche. Pedaços de carne tenros e macios simplesmente derretem na boca. Quase zero excesso de gordura.
Se você simplesmente guarda a carne na geladeira após o cozimento, é aconselhável guardá-la em um saco plástico por no máximo duas semanas, embora os períodos mais precisos dependam da quantidade de sal. Mas acho que um prato tão delicioso vai se esgotar, já que o sabor é realmente fantástico.
Experimente, bom apetite!
