Com este método de cozimento, a carne fica macia, macia e não seca demais. O principal é seguir todas as recomendações culinárias.
Além disso, o balyk de frango é um prato dietético. É totalmente pobre em gordura porque é feito de peito de frango magro. E nenhum óleo adicional é usado durante o cozimento.
Produtos para cozinhar:
- peito – 1kg;
- sal;
- louro;
- mistura de pimentões (ervilhas).
Instruções para fazer balyk de filé de frango
O peito de frango deve estar sem pele e sem ossos. Usamos pedaços grandes, não há necessidade de cortá-los. Despeje algumas colheres de sal no fundo da panela. Coloque o filé de frango por cima.
Polvilhe o topo das peças com algumas colheres de sal.
Espalhe uma dúzia de grãos de pimenta uniformemente sobre a carne.
Coloque várias folhas grandes de louro secas por cima.
Coloque a próxima camada de peito. Colocamos as peças firmemente umas nas outras.
Mais uma vez, polvilhe generosamente com sal, adicione pimenta e louro.
Cubra a panela com carne com tampa. Coloque em local fresco por 12 horas.Após esse tempo, a carne soltará suco. As peças ficarão quase totalmente submersas no líquido.
Tiramos o peito da salmoura, lavamos completamente o sal e os temperos restantes e retiramos o louro.
Cada pedaço de seio deve ser limpo com papel toalha ou guardanapos. Quando estiver seco, envolva-o em uma toalha de algodão. Usamos aqueles sem estampa, de preferência brancos.
Enrole toda a carne disponível em um pano. As peças não devem se tocar. Coloque o pacote na geladeira por mais 12 horas. Durante esse tempo, o peito vai secar e adquirir a consistência desejada.
Ao servir, corte o balyk de frango em fatias finas com uma faca afiada e coloque-o lindamente em um prato.
