A cavala congelada ou acabada de pescar produz um peixe salgado muito saboroso e aromático, que pode ser degustado apenas um dia após a salga. Graças à adição de óleo de girassol à salmoura em que o peixe é salgado (pode-se usar óleo vegetal caseiro refinado e aromático), a cavala fica macia, mas ao mesmo tempo os pedaços cortados não se desfazem e retêm seu integridade. Portanto, se você quer uma deliciosa cavala salgada, então esta receita é para você!
Ingredientes:
- cebola – 1 unid.;
- cavala – 1 peça;
- sal – 1 colher de sopa. eu. (com slide);
- açúcar – 0,5 colheres de sopa. eu.;
- óleo de girassol – 3 colheres de sopa. eu.;
- água – 0,5 l;
- pimenta preta – 4 unid.
Preparação de cavala salgada:
1. Primeiro prepare a salmoura na qual será salgada a cavala. Para isso, coloque água na panela, acrescente sal, açúcar e pimenta-do-reino e ferva por um ou dois minutos (a partir do momento da fervura). Reserve a salmoura fervente e deixe esfriar.
Dica: Para que a salmoura esfrie mais rápido, coloque a panela em uma bacia ou tigela com água fria (essa manipulação irá acelerar significativamente o processo de resfriamento).
2. Descasque uma cebola média, enxágue em água e corte em meias argolas/penas finas. A seguir, coloque-o em uma camada uniforme no fundo do recipiente onde será salgada a cavala (pode ser um recipiente de plástico, uma jarra de vidro ou um recipiente pequeno).
3. Em seguida, comece a cortar a cavala (não se esqueça de descongelar previamente o peixe congelado): corte a cabeça, a cauda e as barbatanas, retire todo o interior juntamente com a película preta e o sangue seco e lave o interior do peixe carcaça muito bem (deve ser leve). Corte em pedaços pequenos.
4. Coloque a cavala picada em camadas grossas por cima de uma camada de cebola picada.
5. Em seguida, recheie o peixe com salmoura resfriada (fria!) (deve cobrir completamente os pedaços de cavala).
6. Despeje o óleo de girassol na salmoura (o peixe ficará mais saboroso com óleo caseiro) e tampe bem o recipiente onde será salgada a cavala.
7. Coloque o recipiente (jarra/barco) com peixe na geladeira. Depois de um dia (desta vez é suficiente para a cavala ficar bem salgada), já pode experimentar o peixe. Um excelente complemento para esse aperitivo de peixe seriam batatas e cebolinhas. Bom apetite!
