A cavala gorda fresca congelada nesta receita é salgada de uma forma inovadora, nomeadamente numa garrafa de plástico. Além disso, a salmoura é preparada com cascas de cebola e folhas de chá, o que confere ao peixe uma cor dourada, muito semelhante à da defumação. A delicadeza deste prato é simplesmente fora de série.
A cavala salgada em garrafa estreita não requer muita salmoura. E o próprio recipiente pode simplesmente ser jogado fora após o uso, o que economiza tempo e trabalho da dona de casa.
Uma garrafa de plástico de um litro e meio cabe 2 cavalas.
Ingredientes
Então, os ingredientes:- a) cavala - 2 carcaças,
- b) água - 1 litro,
- c) casca de cebola seca - 2-3 punhados,
- d) chá preto - 2 colheres de sopa. colheres,
- e) açúcar - 1,5 colheres de sopa. colheres,
- e) sal - 3 colheres de sopa. colheres.
Sequência de salga de peixe:
1. Corte a cabeça e a cauda da carcaça.
2. Estripar a barriga e lavar (pode sobrar o caviar).
3. Coloque 2 cavalas em uma garrafa aparada.
4. Combine todos os ingredientes da salmoura em uma panela e ferva. Deixe coberto até esfriar.
5. Coe a salmoura fria, libertando-a das cascas e das folhas de chá, e coloque-a numa garrafa com peixe.Use um espeto de kebab ou outro dispositivo para ajustar as carcaças para que o líquido se espalhe por todo o espaço. Coloque a peça na geladeira, cobrindo-a com filme. Para melhor estabilidade, é melhor colocar a garrafa em uma tigela ou panela para não empurrá-la acidentalmente durante a decapagem.
6. Após 3 dias, retire a cavala. O peixe ficou moderadamente salgado e adquiriu uma bela cor.
Cavala levemente salgada e com casca dourada, como depois de defumada, cortada em pedaços, polvilhada com azeite, temperada com cebola (pode-se usar cebola verde fresca). Com pão de centeio, batata assada ou cozida - é uma delícia incrível!
