Preparar o basturma é fácil e rápido. O mais difícil é esperar alguns dias para a carne secar.
O resultado é um lanche de carne saboroso, brilhante e aromático. Os hóspedes irão certamente apreciar este lanche.
Ingredientes:
- - carne de porco (lombo) - 700 g;
- - sal (grosso) – 400 – 500 g.
Para revestir a carne:
- - pasta de tomate – 400 g;
- - farinha – ½ xícara;
- - utskho suneli (chaman, feno-grego azul) – 1 colher de sopa. eu;
- - alho – 1 cabeça;
- - tomilho – ½ colher de chá;
- - pimenta – 1 colher de chá.
Você também pode levar um conjunto de temperos para basturma.
Khmeli Suneli - por arrombamento.
Cozinhando basturma
A carne deve ser lavada e seca com papel toalha. Remova gordura e veias.
Cubra generosamente os pedaços com sal por todos os lados.
A carne deve ser transferida para uma tigela funda com tampa.Leve à geladeira por dois dias. Durante este tempo, a carne estará completamente salgada.
Após dois dias, os pedaços de carne devem ser retirados do recipiente e todo o sal lavado. É melhor fazer isso em água corrente.
Em seguida, a carne precisa ser encharcada. Para isso, encha qualquer recipiente adequado com água fria e mergulhe nele os pedaços de carne salgada. A água deve cobri-los completamente. A carne deve ficar de molho por três horas. A cada meia hora a água deve ser drenada e reabastecida com água limpa.
Você mesmo pode preparar temperos ou comprar um conjunto pronto de temperos para basturma.
O lúpulo Suneli é um ensaio seco que será necessário mais tarde. Todas as outras especiarias devem ser misturadas com pasta de tomate e farinha. Não há necessidade de adicionar sal à “massa”. Você deve obter uma massa homogênea, espessa e fácil de espalhar.
A carne deve ser retirada da água e seca com papel toalha. As peças devem estar praticamente secas, caso contrário a “massa” não grudará.
Cubra os pedaços de carne de porco preparados com pasta de tomate e especiarias. A espessura da camada deve ser de pelo menos ½ cm.
Em seguida, cubra generosamente a carne com khmeli suneli.
Afastando-se 1-2 cm da borda, é necessário fazer furos e passar um barbante ou gancho para que as peças possam ser penduradas.
Basturma deve secar em local bem ventilado, mas não ao sol. A carne ficará pronta em 8 a 10 dias, dependendo do tamanho dos pedaços.
A carne acabada é cortada em rodelas finas e servida.
Basturma é guardado em um saco de papel na geladeira.
