Ingredientes:
- carcaça de lúcio 400 g.
- farinha de trigo 2 colheres de sopa.
- limão (suco) 1 colher de sopa.
- pitada de sal.
- pimenta moída.
- óleo vegetal para fritar.
Como cozinhar o lúcio em uma frigideira
Prepare tudo que você precisa. Limpe o lúcio por dentro e por fora, corte a cabeça e as barbatanas. Lave bem o peixe e deixe secar naturalmente ou enxugue a umidade com papel toalha.
Usando uma faca afiada, corte em bifes com cerca de um centímetro de espessura. Se desejar, você pode cortar imediatamente o peixe em filés, retirando a espinha dorsal junto com as costelas, e depois dividi-lo em porções. Salgue e polvilhe com pimenta moída na hora dos dois lados.
Polvilhe com suco de limão.É melhor levar limão fresco, para que o suco seja distribuído de maneira mais uniforme.
Deixe marinar por 20 a 60 minutos. Quanto mais tempo, mais macio será o lúcio. Passe os bifes na farinha por todos os lados, sacudindo o excesso.
Numa frigideira aqueça o óleo vegetal, a sua camada deve atingir um terço da altura dos pedaços de peixe. Coloque o pique. Frite em fogo médio e vire depois de um minuto. Em seguida, vire novamente. Essa técnica garantirá um cozimento uniforme e manterá a suculência. A carne deve ficar branca e bem separada dos ossos.
O lúcio frito na frigideira está pronto. Sob a crosta de farinha, o peixe fica muito macio e aromático.
