Você precisará de:
- 10 ovos.
- Xícara.
- Dois tubos metálicos ocos.
- Três tigelas.
- Um pote de água.
Cozinhar ovos puros:
Pegue um copo alto de vidro (pode-se usar um recipiente de prensa francesa), coloque-o em uma panela com água, pressione-o com uma tampa ou outro peso para que o copo não flutue e ligue o gás. É importante que o copo seja imerso em água e aquecido gradativamente.
Enquanto a água ferve, pegue 10 ovos e separe a gema da clara.
Uma tigela é para claras, a segunda é para gemas e a terceira é para trabalho. Primeiro, você separa as claras em uma tigela de trabalho e depois as coloca em outras claras, para que, se estragar acidentalmente um ovo, o resto não seja afetado.
Usando uma pinça ou outro dispositivo conveniente, retire o vidro, despeje as claras e coloque de volta na panela em fogo baixo por 25-30 minutos até que as claras estejam firmes.
Prepare um tubo oco de metal com diâmetro do tamanho de uma gema. Retire o copo com a proteína da água e insira o tubo exatamente no meio.
Insira o tubo com muito cuidado até parar, gire-o e remova-o com cuidado. Você deve acabar com um buraco redondo exatamente no meio.
Bata levemente a gema e despeje no buraco preparado.
Coloque o copo de volta na panela por 25-30 minutos com a tampa colocada. À medida que a água evapora da panela, adicione água nova.
Agora chegou o momento mais crucial: selecione um tubo ou copo de diâmetro um pouco menor que o recipiente com o ovo pronto. Repita o procedimento descrito acima. Insira com cuidado o tubo oco em seu interior para capturar a gema e cerca de um centímetro de clara.
Pressione até o fim, role e VOILA! O ovo direto está pronto! Está dentro de um tubo ou copo, agite levemente e coloque com cuidado em um prato.
Os ovos assim preparados podem ser cortados de maneira ideal para fazer sanduíches ou surpreender os convidados com um formato incomum servindo-os inteiros.
A única desvantagem deste método de cozimento é o tempo. Para cozinhar um ovo puro você precisará de 1,5 a 2 horas. Mas o resultado com certeza não deixará ninguém indiferente! Experimentar!
