Melancias em conserva para o inverno

Fatias de melancia marinadas são uma delícia original. Depois de ficarem na adega durante todo o inverno, permanecem rosa suave e a marinada não perde a transparência. As especiarias tradicionais da marinada formam um bouquet de sabor estável. Acontece que a polpa da melancia em conserva é ainda mais saborosa do que a fresca. A pimenta malagueta a envolve com seu sabor picante. Você quer comer não apenas a parte rosa da fatia, mas também a faixa branca adjacente à casca verde listrada.

Produtos:

melancia – 2,5 kg, vinagre 9% – 100 ml, sal – 1 colher de sopa. l., açúcar - 3 colheres de sopa. l., pimenta – 1/4 vagem, ervilhas doces – 1 colher de chá, ervilhas pretas – 1/2 colher de chá, botões de cravo – 1/2 colher de chá, rosetas de endro seco – 2 unid., folhas de groselha preta – 3- 4 PCS.

Sequência de cozimento:

1. Melancias bem maduras são marinadas e cortadas com uma crocância distinta. Você não precisa procurar variedades particularmente açucaradas, escolhendo melancias com a habitual doçura moderada.

2. Lave a melancia longamente e bem em água corrente para que as rodelas possam marinar junto com a casca. A polpa da melancia é primeiro cortada em grandes fatias longitudinais e depois dividida em triângulos.

3. Coloque as rosetas de endro secas em uma jarra esterilizada de três litros, desta forma elas são mais adequadas para a marinada de melancia.Jogue pimenta preparada, botões de cravo e folhas de groselha na jarra. Corte um quarto de uma vagem grande de pimenta, limpe as sementes e corte a polpa vermelha em rodelas grandes.

4. Encha o pote com pedaços de melancia, tomando cuidado para não esmagar ou espremer a polpa.

5. Despeje água fervente sobre as rodelas de melancia, cubra o pote com uma tampa esterilizada e deixe por 15-20 minutos.

6. Meça a quantidade necessária de sal e açúcar e coloque em uma panela.

7. Cubra o frasco com uma tampa de plástico perfurada e despeje toda a água na panela. Coloque a panela no fogão e ferva o líquido por 2 a 3 minutos em fogo alto.

8. Despeje 100 mililitros de vinagre em uma jarra de melancias.

9. Despeje a marinada quente sobre as melancias e feche o frasco.

10. Vire o pote, embrulhe-o em um cobertor e deixe por um dia.

11. O prazo de validade das melancias em conserva é de 1 ano, o preparo deve ser guardado em local fresco e seco.

12. Se você decidir fazer um pote para teste, poderá abri-lo 5 a 6 dias após a selagem, período durante o qual se formará o sabor forte e picante da polpa de melancia.
13. Melancias em conserva picantes são servidas geladas, o pote aberto é guardado na geladeira.