O verão está em pleno andamento. Todos nós costumamos tomar sol, nadar e apenas relaxar na natureza durante nosso tempo livre do trabalho. E, via de regra, levamos sempre conosco grelha, espetos e carne marinada. Que férias fora da cidade ou na dacha com companhia e sem churrasco? Mas, infelizmente, nem sempre é possível preparar e marinar bem a carne para obter o kebab mais delicioso.
Gostaria de partilhar convosco uma receita de carne marinada, que utilizo há 20 anos, acreditem, este kebab nunca deixou ninguém indiferente. Por isso, ao me reunir em companhia, há muitos anos todos os meus amigos e familiares confiam em mim para preparar carne.
Ingredientes
Para um delicioso kebab (1,5 kg) você precisará de:- Carne. É preferível levar pescoço de porco, porque... tem camadas de gordura. Quanto mais gorda a carne, mais suculento será o kebab.
- 2-3 cebolas.
- Sal, temperos (pego uma mistura de pimentão ou pimenta preta moída, khmeli-suneli, tempero para churrasco, às vezes coloco tempero para carne).
- Importante! Definitivamente você precisa olhar a composição dos temperos, porque... Eles geralmente vêm com MSG. Eu sou a favor da naturalidade)
- Meio limão.
- Água com gás.Na maioria das vezes tomo bonaqua ou aquamineral, porque... Eles têm boa carbonatação e depende muito disso.
Não se esqueça de preparar uma tigela onde será colocado um saco limpo e intacto (como na foto).
Os ingredientes estão prontos, então você pode começar.
Preparação
Lavo o limão e corto metade. Descasco as cebolas e corto-as em rodelas. Cortei a carne em pedaços grandes o suficiente para que cada pedaço contenha gordura.
Cozinhando espetinhos
No fundo do saco (que é colocado em uma tigela) coloco uma espessa camada de carne.
Em seguida, adicione sal (a gosto - se gostar mais salgado, adicione mais sal, mas pode ficar sem, pois os temperos também o contêm), polvilhe com especiarias.
Depois espremo o suco de limão por cima. É importante não exagerar, senão a carne azeda depois. Metade ou até um pouco menos deve ser suficiente para 1,5-2 kg de kebab.
Depois de fazer tudo, arrumo os anéis de cebola.
E então repito cada camada. Carne – sal, especiarias – limão – cebola. Exatamente nessa ordem.
Depois de colocada toda a carne, levanto as bordas do saco, acrescento cerca de meio litro de água com gás a esta quantidade de shish kebab (é importante que tenha acabado de ser aberto), expulso o ar do saco com as mãos e embrulhe.
É isso, a carne está pronta.
O shish kebab marinado desta forma pode ser grelhado na grelha após 2 horas ou após 24 horas. É claro que quanto mais tempo a carne ficar marinada, mais macia ela ficará, mas mesmo depois de algumas horas todos a atacarão com prazer.
Aliás, se de repente você planejou uma ida para fazer churrasco, sua carne está pronta e por algum motivo deu tudo errado, então você pode colocá-la no freezer com segurança e descongelá-la antes da próxima viagem.
Legumes frescos, abobrinhas e pimentões grelhados, berinjelas assadas e ervas são ideais para este kebab.
Bom apetite!
