Cavala na grelha

A cavala assada na grelha pode ser uma improvisação rápida quando resta muito pouco tempo antes da chegada de convidados inesperados. O peixe é marinado por uma hora e assado quase instantaneamente: leva apenas 20 minutos para que as laterais da carcaça dourem. A cavala cozida e frita não se compara em sabor ao peixe assado na grelha. Este prato é apreciado partindo pequenos pedaços com um garfo. Após a cozedura, o peixe adquire um “estatuto” diferente, podendo este prato ser acompanhado por um copo de vinho branco leve.

Produtos:

• cavala - 2 unid.,
  
• azeite - 6 colheres de sopa. eu.,
  
• suco de limão - 2,5 colheres de sopa. eu.,
  
• molho de soja - 4 colheres de sopa. eu.,
  
• especiarias secas (ervas provençais ou tempero de peixe seco) - 2 colheres de sopa. eu.,
  
• sal - 1 colher de chá.

Sequência de cozimento da cavala na grelha

1. A opção ideal é jogar na grelha a cavala recém pescada. Então você não precisará de temperos; você pode sobreviver apenas com sal e suco de limão. Para deixar o peixe congelado saboroso, será preciso dar mais atenção a ele. A cavala grande e gordurosa é assada inteira.
2. As carcaças são cortadas, as entranhas são retiradas e lavadas. Muitas vezes, a cavala é assada com a cabeça, depois de retiradas as guelras.Mas o peixe assado sem cabeça parece mais apetitoso, então você deve se livrar das partes não comestíveis com antecedência.

3. Depois de lavar as carcaças em água fria corrente, raspe as películas pretas internas com uma faca fina. Esprema o suco de limão e regue com o peixe.

4. As carcaças são levemente esfregadas com sal por todos os lados, adicionando um pouco de sal. Regue a cavala com molho de soja e óleo vegetal.

5. Polvilhe a cavala com temperos. Você pode usar qualquer tempero picante. Eles lubrificam com especial cuidado o interior das carcaças. As barrigas dos peixes são recheadas com casca de limão.


6. Coloque os pratos com cavala na geladeira por 60 minutos. A marinada prolongada leva ao amolecimento excessivo da cavala.
7. Asse a cavala na grelha, pois ela pode escorregar dos espetos diretamente para a grelha. A grelha não precisa ser lubrificada, a marinada com óleo não permite que o peixe grude no metal.
8. A cavala é assada por 10-12 minutos de cada lado. Ao mesmo tempo, você pode colocar cebolas e cogumelos em conserva na grelha. Durante o cozimento, a cavala é regada com o restante da marinada de soja e limão.


9. O peixe é transferido para um prato grande e rodeado de rodelas de limão e ervas. Na hora de servir, corte o peixe e coloque uma rodela de limão em cada pedaço de cavala.

10. No piquenique, a cavala assada na grelha é servida sem acompanhamento, limitando-se ao pão e ao molho picante.
11. A cavala resfriada não é nada parecida com a cavala quente. Muitas pessoas assam cavala e colocam na geladeira, e só servem no dia seguinte. Cavala fria dá excelentes patês. A carne de um peixe é liberada das espinhas, combinada com duas colheres de sopa de maionese grossa, batida e amassada com um garfo. O resultado é uma massa de patê exuberante e homogênea. Corte as cebolas em cubos e junte ao patê.Adicione pimenta preta moída, coentro em pó e sementes de cominho inteiras. Patê de cavala assada é espalhado no pão de centeio.
12. Se a cavala assada quente fizer parte do almoço, você pode servi-la com purê de batata ou salada de legumes frescos.