Capelim é um peixe barato e saboroso. É ótimo como lanche quando defumado, salgado, frito ou assado. Mas muitas pessoas não querem mexer nisso por causa do processo de desbaste. Parece difícil remover todas as tripas e ossos de uma coisa tão pequena. Mas existe um método de limpeza que reduz significativamente o tempo. Com sua ajuda, você pode separar um quilo de peixe em apenas cinco minutos. Interessante? Então esta master class é para você.
Instruções passo a passo para cortar capelim
Deixe o peixe congelado na geladeira durante a noite para que descongele gradativamente. Isso preservará sua suculência e força. Se não der tempo, descongele em água fria. Enquanto o peixe descongela, prepare os seguintes equipamentos para o trabalho:- uma tábua de madeira envolta em filme plástico;
- faca afiada para peixe;
- dois pratos para capelim inteiro e em filé;
- saco de lixo.
É mais fácil trabalhar com peixes que não estão completamente derretidos. Tiramos da água, colocamos sobre uma tábua e iniciamos uma limpeza rápida.
1. Primeiro, remova a cabeça de todo o capelim, ao mesmo tempo que retira o interior. Não precisamos de nenhuma ferramenta. Fazemos tudo manualmente.Pressionando os dedos na base da cabeça, puxe-o para fora. Os órgãos internos serão colocados no lugar com ele. Colocamos a cabeça e eles em um saco de lixo e colocamos a carcaça em um prato. Fazemos isso com todos os peixes de uma vez.
2. A seguir, com uma faca afiada, corte a cavidade abdominal até a cauda (um pouco além do ânus). Inserimos a faca na cavidade e com um movimento abrimos o abdômen. Não há necessidade de remover o caviar e os filmes restantes nesta fase. Não vamos perder tempo. Cortamos rapidamente todas as carcaças e passamos para a etapa de limpeza.
Preste atenção em como a carcaça é cortada. Este corte irá ajudá-lo a remover rapidamente os ossos.
3. Usando um guardanapo (papel higiênico ou papel toalha), remova a película preta. Não pule esta etapa, pois o filme confere à carne um sabor de lama.
4. Agora você precisa preparar o capelim para retirar a crista e os ossos pequenos. Para isso, coloque a carcaça de barriga para baixo, passe o dedo pela crista, pressionando nas costas.
5. Coloque o dedo na crista perto da cauda e puxe-o. Pode ser facilmente removido com todos os ossos em um movimento.
Então, o processo acabou. Limpamos peixes pequenos em apenas cinco minutos. Observe que você precisa usar um método passo a passo. Ou seja, aplique um procedimento para todos os peixes. Funciona mais rápido dessa maneira.
Olhe claramente
Você pode ver claramente como limpar um quilo de capelim em 5 minutos no vídeo.
