O peixe congelado é bastante barato, o que o torna ainda mais acessível para qualquer família que tenha um fumeiro à sua disposição. No entanto, existem outras vantagens nas carnes defumadas obtidas em casa:
- ausência de corantes, conservantes, intensificadores de sabor, estabilizantes e outros componentes perigosos;
- usando produtos exclusivamente naturais.
A principal vantagem de qualquer comida caseira é o seu sabor apurado. Experimente fazer capelim defumado um dia. Você não comprará mais na loja.
Lista de compras
Para fumar a quente você precisará de:
- 1kg de peixe;
- cerca de 100 g de sal;
- Pimenta preta.
Você pode adicionar um pouco mais de louro, açúcar ou outros temperos, embora pela primeira vez seja melhor limitar-se ao conjunto padrão. Algumas pessoas já o utilizam há muitos anos, preparando em casa capelim defumado a quente.
Como fazer picles de capelim para fumar: dicas
Primeiro, o peixe comprado é descongelado. Não use micro-ondas ou outros aparelhos. Deixe descongelar naturalmente. Depois disso, as carcaças são lavadas e a umidade é removida. Não é recomendado eviscerar o capelim.
Coloque o peixe preparado num recipiente, polvilhe com especiarias e sal. Você pode mexer levemente para que o sal fique bem distribuído entre o capelim.
A salga dura cerca de uma hora. Em seguida, as carcaças são lavadas em água corrente e novamente secas com papel toalha. Se o tempo permitir, coloque os peixes em tábuas ou pratos e deixe-os ao ar para ventilar a umidade.
Como fumar capelim: um guia passo a passo
O fumeiro está sendo preparado. Lascas de madeira cortadas e acabadas são colocadas no fundo da caixa. A faia tem excelentes propriedades. É isso que se propõe a utilizar no preparo da iguaria. No fundo é colocada uma camada de aparas de madeira com cerca de 1 cm de altura, como mostra a foto.
Pequenos recipientes são colocados diretamente sobre as aparas de madeira. A gordura liberada na defumação do peixe pingará nas bandejas.
O peixe é colocado na grelha, como na foto. Depois de pegar um quilo de capelim conforme a receita, você terá que fumá-lo em duas porções. A parte superior da caixa fecha bem. Um fogo está queimando abaixo ou as brasas estão ardendo e peixe defumado quente está sendo cozido dentro.
Levará de 25 a 30 minutos para que o peixe se torne comestível. Durante o tempo especificado, a cor da pele mudará radicalmente. Adquire-se uma tonalidade dourada, pela qual se pode avaliar a prontidão do produto.
O capelim está quase pronto, mas não o retire imediatamente da caixa.Deixe descansar com a tampa aberta por 10-20 minutos até esfriar. Ficou incrivelmente lindo e ao mesmo tempo saboroso e inofensivo. Experimente rapidamente! Bom apetite!
