Em vez de se envenenar com uma mistura industrial infernal de produtos químicos, é melhor trabalhar em benefício do estômago e da saúde. E mesmo que essas salsichas caseiras se assemelhem apenas vagamente ao sabor das salsichas compradas em lojas, não há dúvidas sobre sua qualidade. E para as crianças este é o alimento mais saudável e “confiável”.
Ingredientes
Assim, para preparar enchidos caseiros, preparamos os seguintes ingredientes:
- frango resfriado (inteiro) pesando 1,7 kg;
- leite fresco - aproximadamente 180 ml;
- 1 ovo de galinha;
- manteiga – cerca de 50 g;
- sal - dois terços de uma colher de chá;
- páprica - uma colher de chá;
- pimenta preta moída – um terço de uma colher de chá;
- mostarda - colher de chá;
- óleo vegetal - não mais que 2 colheres de sopa.
Usamos filme plástico para formar as salsichas. Levamos literalmente uma hora e meia para preparar linguiças de frango caseiras.
Agora, sobre o processo de cozimento em si:
Cozinhar carne picada. Primeiro lavamos bem o frango e desmontamos em “peças sobressalentes” (peito, pernas, coxas, asas). Depois deixamos de lado as asas (boas para caldo) e metade do peito de frango (o principal amante de frango da nossa família “demarcava” para fazer juliana). Das restantes partes do frango retiramos o local onde se acumulam as substâncias mais nocivas - a pele, e dos ossos retiramos toda a polpa (é disso que precisamos). Usamos os ossos junto com as asas para o caldo.
Agora corte a polpa limpa (que resultou em cerca de 800 gramas) em pedaços pequenos e, junto com a manteiga (amolecida), transforme-a em carne picada no liquidificador (um moedor de carne também funciona).
Misture o ovo batido e um pouco do leite à carne picada.
Em seguida, complementamos a mistura resultante com especiarias, temperos e, amassando bem até ficar homogêneo, acrescentamos o leite aos poucos, certificando-se de que a carne picada não fique muito líquida. Deve ficar calmamente na colher e não espalhar. Deixe a linguiça picada sozinha por 30 minutos para deixá-la em infusão.
Formando salsichas. Corte um pedaço de filme plástico (usamos um tamanho de 25 cm).x 35 cm), disponha no máximo 2 colheres de sopa de carne picada em forma de tira e embrulhe com cuidado, dando-lhe o formato de uma salsicha.
Esta é talvez a coisa mais difícil no preparo de enchidos, pois é preciso tentar compactar mais a carne picada, evitando a formação de vazios. Amarramos as bordas do filme com nós. Preparar.
De toda a carne picada obtivemos 12 salsichas, embora nem todas do mesmo tamanho em espessura e comprimento. Mas este não é o ponto.
Cozinhar salsichas. Ferva a água em uma panela, acrescente um pouco de sal e abaixe as linguiças.
Após ferver, cozinhe por 10 minutos e, retirando da água fervente, retire o filme. Agora só falta fritar os enchidos cozidos no azeite até dourar - o que os torna ainda mais apetitosos.
Embora sejam bons mesmo sem fritar: suculentos, macios, aromáticos. Fique a vontade!
Bom apetite!
E para finalizar, algumas dicas sobre o tema:
- para preparar enchidos caseiros, pode-se usar qualquer carne (porco, peru, vaca, cordeiro) ou combinar vários tipos;
- a carne picada pode ser complementada com quaisquer especiarias e temperos (curry, alho, cominho, coentro), e os amantes dos mais diversos sabores podem adicionar vegetais (cebola, ervilha, pimentão, cenoura) ou cogumelos, queijo ou pedaços de banha;
- o leite pode ser substituído por creme ou caldo de carne;
- em vez de filme plástico, você pode usar um saco de cozimento ou papel alumínio para formar salsichas;
- para dispor a carne picada no filme, pode-se usar um saco confeiteiro ou um saco plástico com canto cortado;
- É perfeitamente aceitável guardar essas salsichas no congelador por bastante tempo.
