As pessoas começaram a fumar em fogueiras nos tempos antigos. Começaram a cozinhar carnes e peixes no fogo, percebendo que o sabor do produto melhorava e mudava significativamente quando o produto era processado com fumaça. No entanto, o progresso provou que mesmo o produto mais bonito pode ser estragado pela adição de conservantes, melhoradores de sabor e outros componentes perigosos durante a defumação. Oferecemos a todos que possuem fumeiro caseiro a possibilidade de cozinhar asas de frango defumado sem utilizar fumaça líquida. Como fazer isso, continue lendo e veja as fotos que abrem seu apetite.
Lista de compras
Fumeiro e lascas de madeira são obrigatórios, e você também precisará dos seguintes ingredientes:
- 1,5 kg de asas de frango;
- um conjunto de seus temperos favoritos;
- 2-2,5 colheres de sopa. eu. sal.
Como cozinhar asas defumadas quentes
É melhor comprar asas de frango frescas para fumar, que não tenham sido congeladas. Depois de trazer o produto da loja, é necessário enxaguá-lo bem e secá-lo com guardanapos.
A anfitriã escolhe seu próprio conjunto de temperos.Algumas pessoas preferem pimenta sem outros aditivos. Esta receita requer uma mistura de vários pimentões, páprica moída e sementes de endro. Sal é adicionado a eles. A mistura picante resultante é derramada sobre as asas, como mostra a foto. Para salgar melhor a carne, ela é mexida.
Os produtos semiacabados marinarão a seco por 3-4 horas. Eles adicionarão a quantidade necessária de sal e temperos.
Então você deve lavar bem as asas na torneira e secar novamente.
É hora de sair para o quintal onde está instalado o fumeiro. Você terá que escolher as aparas de madeira ou serragem certas. Eles devem ser retirados de árvores decíduas. Nesse caso, lascas de madeira de faia são utilizadas para defumar asas de frango em casa. É distribuído uniformemente no fundo da caixa. A altura da camada é de cerca de 0,5-1 cm.
Definitivamente será necessário instalar uma bandeja sobre a serragem para coletar o líquido e a gordura liberados durante a defumação. Se não houver utensílios especiais, você poderá usar utensílios desnecessários. Frigideiras velhas de ferro fundido que serviram na cozinha servem.
A grade é fixada em ganchos especiais. As asas se desdobram livremente nele. Eles não devem se tocar, o que pode ser visto na foto.
Resta fechar o fumeiro com a tampa, acender o fogo por baixo e esperar que passe 1 hora, o fogo não deve atingir o fundo da caixa. O tempo de cozimento da carne depende da intensidade da queima da lenha ou do carvão em brasa. Às vezes, tem que ser aumentado para 1,5 horas. O indicador de prontidão é a bela cor dourada do produto defumado.
Recomenda-se manter as asas por mais alguns minutos no fumeiro com a tampa aberta. Porém, na maioria das vezes eles precisam ser removidos imediatamente, pois o próximo lote está sendo preparado.Concordo, obtém-se uma iguaria maravilhosa sem fumo e sem conservantes se seguir a receita.
As asas defumadas a quente cozidas em casa no fumeiro são muito mais saborosas do que as compradas em loja. Você pode servi-los com legumes e ervas. Eles combinam perfeitamente com cerveja. As donas de casa também preparam sopas com carnes defumadas. Bom apetite!
