Primeiro coloco a gelatina de molho para amolecê-la, enquanto cozinho os damascos.
Lavo e retiro as sementes, moo a polpa na batedeira (não retiro a casca).
Coloco em uma tigela junto com o açúcar, coloco um copo de água e coloco no fogo. Não gosto de cozinhar por muito tempo, mas isso é uma questão de gosto.
A gelatina aumenta significativamente de volume, acrescente aos damascos, após desligar o fogo.
Como o líquido acabou de ferver, a gelatina se dissolverá sem calor adicional.
Despejo em formas (usei pratos descartáveis), deixo esfriar um pouco e coloco na geladeira.
Costumo preparar essas sobremesas à noite, e a iguaria fica pronta pela manhã. Só falta cortar em pedaços. Polvilhei-os com açúcar de confeiteiro, mas ele absorveu imediatamente, então talvez não seja a melhor ideia.
Se quiser que a mistura fique homogênea, cozinhe os damascos por mais tempo, depois passe por uma peneira ou use um liquidificador de imersão. Gosto de sentir os pedaços de fruta na geleia, para não amassar muito. A iguaria é fresca, aromática, moderadamente doce. Os doces são bastante recheados e definitivamente mais saudáveis que os industriais. Para quem está de dieta, pode substituir o açúcar pela frutose ou nem adicionar.
