Existem muitas maneiras de salgar e secar peixes. Eu uso um método bastante simples e comprovado.
Um método passo a passo para salgar e secar peixe em uma secadora elétrica
Coloco o peixe capturado em um recipiente de plástico e cubro com sal na proporção de um quilo de sal por quilo de peixe. Para peixes pequenos, como baratas e percas, o tempo ideal de salga é de três a cinco dias. Durante esse tempo, o sal retira o excesso de água dos peixes.
A seguir, você deve selecionar a quantidade necessária de peixe para secar em um recipiente separado.
Depois é preciso enxaguar o sal e molhar para que não fique muito salgado.
O peixe deve ficar de molho tantas horas quanto o número de dias em que foi salgado.
Depois que a água for drenada do recipiente, você poderá começar a secar. Os peixes não devem ser colocados muito apertados na bandeja de secagem, deve haver espaço livre para que o ar possa soprar sobre cada peixe.
A secagem em secador elétrico ocorre muito rapidamente, graças ao fluxo artificial de ar. Ao mesmo tempo, não são liberados odores desnecessários e a ordem ainda reina na cozinha.Não ajuste a temperatura muito alta para secar o peixe, caso contrário ele ficará macio, como se estivesse cozido. É melhor usar a configuração de secagem de temperatura mais baixa.
Os peixes pequenos ficam prontos para comer em 24 horas.
Os maiores terão que secar alguns dias.
