A casca rechonchuda e “finamente porosa” do belyash contém de forma confiável não apenas o recheio, mas também uma grande quantidade de suco de carne, o que torna este prato incrivelmente saboroso e popular. Além disso, o processo de preparo da massa é extremamente rápido - não é preciso esperar que ela cresça, pois os Minutka belyashi são preparados em massa de choux com fermento sem impermeabilização.
Ingredientes para 12 unid. brancos:
- a) farinha de boa qualidade - 500 g,
- b) água morna - 150 ml,
- c) água 100 graus - 150 ml,
- d) açúcar - 15 g,
- e) sal - uma pitada grande,
- e) fermento - 9 g,
- g) óleo vegetal inodoro - 35 ml.
Enchimento:
- a) peru picado (você pode usar qualquer carne) - 350 g,
- b) cebola grande - 120 g,
- c) água - 2 colheres de sopa. colheres,
- d) sal, pimenta - opcional.
A preparação levará menos de uma hora:
1. Porque A massa não necessita de prova, deve-se começar preparando o recheio. A cebola precisa ser ralada ou (o que é mais fácil) batida no liquidificador com um pouco de água para ficar mais suculento.
2. Combine a carne picada com o mingau de cebola, sal e pimenta.
3. Passe toda a farinha por uma peneira.Reserve imediatamente 2-3 colheres para adicionar mais (talvez você não precise delas).
4. Inicie o fermento mexendo com o açúcar em água morna. Após 3-4 minutos. A massa estará pronta, coberta com espuma borbulhante.
5. Despeje a mistura de fermento na farinha misturada com sal.
6. Mande o óleo aqui também.
7. Após agitação superficial, despeje água fervente.
8. Enquanto a mistura estiver quente, mexa com uma colher. Depois misture com a mão.
9. Após 5 min. Depois de amassar, a peça não grudará mais. Durante o processo, você pode adicionar a farinha reservada, mas não bata a massa – ela não deve ficar dura.
10. Unte a superfície de trabalho com óleo (aqui não é mais necessária farinha, pois queima durante a fritura). Por conveniência, primeiro divida a bola grande de farinha ao meio e depois cada bloco em mais 6 pedaços.
11. Faça bolas com eles.
12. Comece imediatamente a fazer as claras. Basta alisar a massa com as palmas das mãos e adicionar o recheio.
13. Juntando as pontas, puxe-as para o centro, como um saco.
14. Achate um pouco a carne branca - assim será mais fácil fritar.
15. Coloque todas as peças de trabalho sobre uma superfície plana e untada.
16. Aqueça o óleo em um caldeirão. Sua quantidade deve atingir pelo menos o meio da cal ou até mais. Deixe o calor moderado. Coloque o belyashi na fritadeira primeiro com o lado onde estava a conexão. Assim que a crosta dourar, frite o outro lado.
17. Coloque as claras em neve sobre guardanapos de papel para que absorvam o excesso de óleo.
Assim, sem gastar muito tempo, você pode preparar deliciosos belyashi para um lanche ou um almoço completo. É preciso mordê-los com cuidado, pois o meio está cheio de suco quente.
Experimente, bom apetite!
