Basturma há muito ganhou popularidade entre os amantes de iguarias de carne. Normalmente você compra basturma na loja ou no mercado, mas pode ser facilmente preparado em casa, embora demore um pouco. Existem várias formas de preparar este prato, uma delas é salgando a seco em geladeira com sistema know-frost. Graças à circulação de ar frio, a carne não estraga e seca uniformemente. A basturma de porco preparada de acordo com esta receita fica muito saborosa e, o mais importante, de alta qualidade.
Ingredientes:
- - carne de porco – 300 – 400 g;
- - sal – 1 colher de sopa. eu. (com slide);
- - Ervas italianas – 0,5 colher de chá;
- - lúpulo-suneli – 0,5 colher de chá;
- - páprica – 0,5 colher de chá;
- - tempero para carne de porco – 0,5 colher de chá.
Preparando basturma na geladeira:
1. Para preparar o basturma, é aconselhável escolher um pedaço de carne de porco magra, sem veias e sem hímen. Lombo ou lombo são perfeitos. Lave a carne em água e seque.
2. Em seguida, adicione sal com cuidado por todos os lados.
3. Enrole o pedaço de carne salgada e coloque-o num saco, que embalamos bem e amarramos.Colocamos o pacote com o futuro basturma na geladeira por um dia (não faz sentido guardar mais, pois assim o basturma ficará muito salgado). Durante esse tempo, a carne fica bem salgada.
4. Depois de um dia, retire a carne do saco e cubra a carne de porco com temperos por todos os lados, um por um.
5. Coloque os pauzinhos de sushi paralelos ao prato (tente escolher um prato de forma que o ar circule bem sob os pauzinhos).
6. Coloque a carne temperada em palitos e coloque na geladeira (necessariamente com sistema No Frost!) em uma prateleira com ar ventilado. A cada dois dias viramos o basturma. A preparação do basturma levará de 2 a 3 semanas. A prontidão da carne pode ser avaliada pela redução no tamanho da peça.
7. Corte o basturma acabado em pedaços finos (não deve estar cru por dentro) e sirva. O basturma de porco não deve ser guardado na geladeira por mais de um mês. Bom apetite!
