Ao remover a espinha do arenque ao longo das costas, como fazem muitos cozinheiros, pequenos ossos podem permanecer dentro do filé. Para evitá-los, é necessária prática, que uma pessoa comum não possui. Sem experiência, você pode filetar perfeitamente um arenque usando um método pouco conhecido e literalmente em 1 minuto.
O que você vai precisar:
- tábua de cortar;
- saco de plástico;
- faca afiada.
O processo de cortar arenque em filés sem caroço
A tábua de corte é colocada em um saco plástico e o arenque é colocado em cima dele. A cabeça do peixe é cortada, a barriga é aberta e as miudezas são removidas. Em seguida, o saco é unido por dentro e a placa permanece limpa.
O arenque é lavado em água fria. Em seguida, com o dedo indicador no lado direito da cabeça cortada, você precisa erguer algumas costelas e arrancá-las do filé. Depois também é feito com o polegar da esquerda. Depois disso, você precisa ir em direção à cauda e remover as costelas junto com a crista.
Quase todos os ossos pequenos sairão com a crista. Resta simplesmente cortá-lo junto com a barbatana caudal.Em seguida, você precisa passar o dedo ao longo da linha da crista para empurrar o filé até a pele. Vários ossos podem permanecer na região da cauda, podem ser facilmente apanhados com a ponta de uma faca e retirados.
O interior do filé é raspado com uma faca para remover a película preta. Então as barbatanas são cortadas. Finalmente, você precisa pegar as metades do filé com os dedos ao longo da linha da crista removida e arrancá-las da pele. Como resultado, você ficará com 2 peças perfeitas sem um único osso.
