As coxinhas rosadas defumadas ficam apetitosas até na foto. Podem ser facilmente adquiridos em qualquer hipermercado, mas preste atenção na composição. Há um grande número de aditivos indesejáveis para consumo. Em todas as telas, os médicos alertam constantemente que o fumo em massa na produção utiliza muito sal, o que é prejudicial até mesmo para um corpo saudável. Você pode esquecer todos os problemas se cozinhar coxinhas de frango defumado em seu próprio fumeiro. Um produto fresco é agradável de servir. Pernas de frango, cozidas sem fumaça e sem conservantes, costumam ser utilizadas para fazer sopas e saladas. A receita será útil para donas de casa que têm casa de campo e moram em casa própria.
Lista de compras
A coxinha de frango defumada é preparada de acordo com a receita de forma tão simples que a lista de ingredientes é atraente e cativante pela sua simplicidade. Obrigatório:
- 1-1,5 kg de coxas de frango;
- especiarias disponíveis em estoque;
- sal.
Um dos acessórios deve ser definitivamente um fumeiro. Você não pode viver sem lascas de madeira, lenha ou carvão.
Fumar coxinhas de frango em casa: um guia passo a passo
Inicialmente, vale ressaltar que as coxinhas de frango podem ser defumadas quentes ou frias.Esta receita usa fumaça quente. Não deve ser confundido com líquido, pois não há semelhança entre os dois itens. Além disso, a fumaça líquida não é um produto natural, o que é desejável que quem monitora a qualidade dos alimentos saiba.
A coxinha é embebida em água por 5 a 10 minutos. Você pode lavar a carne imediatamente se não tiver tempo para esperar. É necessário remover restos de penugem, penas e pele desnecessária das pernas.
A seleção dos temperos afeta parcialmente o sabor das coxinhas de frango defumadas acabadas. Embora algumas pessoas acreditem que o cheiro da fumaça domina e silencia parcialmente qualquer tempero. Os temperos favoritos são coletados em uma tigela separada. A foto mostra que pimenta-do-reino e curry foram adicionados ao colorau.
A coxinha vai liberar suco ao ser salgada, por isso o produto deve ser retirado do excesso de água. Após a lavagem, seque um pouco com guardanapos ou deixe ao ar livre. Em seguida, as pernas são transferidas para um recipiente conveniente e cobertas com temperos e sal, como na foto.
Para marinar cada pedaço, você terá que mexer as pernas. Eles serão salgados por 5 a 6 horas. É conveniente realizar o procedimento tarde da noite se o início do tabagismo for planejado pela manhã.
O excesso de sal e temperos deverá ser retirado lavando a carne bem preparada. E novamente é necessário secar antes de colocá-lo no fumeiro.
É hora de ir ao local, instalar o fumeiro e encher a caixa com lascas de amieiro. Certifique-se de colocar uma bandeja ou pedaço de papel alumínio ou utensílios desnecessários no fundo para coletar a gordura, caso contrário ela queimará na serragem, emitindo um odor desagradável. A lenha está localizada abaixo.
As coxinhas preparadas para defumar são dispostas aleatoriamente na grelha. É importante que haja espaço entre eles, como na foto. A fumaça das aparas de madeira subirá e envolverá o produto uniformemente. A tampa fecha por cima.
O processo de defumação de coxinhas a quente em casa dura cerca de 50-60 minutos. Não se esqueça de observar a cor do produto ao levantar a tampa. Gradualmente aparece uma agradável cor dourada. Determina a prontidão da carne defumada.
Quando as coxas de frango estiverem defumadas, pode-se abrir a tampa, deixar a carne no defumador por alguns minutos para amadurecer e depois colocar em um prato. Acredita-se que sejam necessárias 3-4 horas de exposição antes do uso. Porém, quero experimentar imediatamente e depois saborear o sabor das coxinhas defumadas a frio. Bom apetite.
