Para a preparação você precisará de:
- coelho jovem – 1 carcaça
- pimenta preta moída – 12 colheres de chá.
- folha de louro – 3 folhas
- sal (por 1 kg de carne) – 25 g.
Vamos começar a preparar o guisado passo a passo com as fotos:
1. Mergulhe a carcaça do coelho em água por 12 horas. Troque a água 2 a 3 vezes até que a carne esteja limpa. Entranhas: pulmões, fígado, coração e rins não são utilizados. Você pode preparar outros pratos com eles. Sua presença afetará o prazo de validade da preservação.
2. Use uma toalha de papel para retirar o excesso de líquido da carcaça. Depois cortamos em pedaços médios.
3. Coloque os pedaços em uma panela ou xícara funda. Polvilhe com pimenta e sal, acrescente as folhas de louro. Misture bem a carne com as mãos para que fique uniformemente saturada com especiarias. Deixe marinar por 30-35 minutos.
4.Enquanto o coelho marina, prepare potes limpos e tampas de ferro. Esterilizamos os potes no vapor, fervemos as tampas em água por 3 minutos.
5. Depois de meia hora, coloque a carne preparada em potes, deixando 1,5 cm para o topo, para que o líquido não transborde pelo gargalo do pote ao ferver. Cubra o topo com tampas.
6. Leve a peça ao forno frio, ajuste a temperatura para 180 graus e só então ligue, caso contrário o vidro pode estourar. Depois que o suco ferver, leve ao forno os potes de litro por 1,5 horas e os potes de meio litro por 1 hora.
7. Quando o tempo acabar, retire os potes quentes do forno e feche as tampas com uma chave de fenda. Vire de cabeça para baixo para garantir que os frascos estejam bem fechados.
8. Retorne a preservação levemente resfriada à sua posição normal. Quando esfriar completamente, coloque-o em local fresco para armazenamento.
O coelho jovem cozido, preparado com as próprias mãos, é muito mais saudável e saboroso do que um produto comprado em loja. Seu sabor não é inferior ao da carne recém cozida.
