Ingredientes:
- - carpa – 1 unid. (1,5 – 2kg);
- - limão – 1 unid.;
- - endro fresco – 4 – 5 raminhos;
- - cebola – 1 unid.;
- - uma mistura de pimentão moído – 0,5 colher de chá;
- - sal - a gosto.
Preparação:
Limpe bem as escamas da carpa, corte cuidadosamente a barriga no sentido do comprimento, retire todas as entranhas e guelras e depois enxágue abundantemente por cima e por dentro em água corrente. Certifique-se de remover a película preta de dentro da carcaça, caso contrário o peixe ficará amargo mais tarde. Mergulhe a carpa limpa e lavada com papel toalha, depois faça cortes longitudinais em um dos lados do peixe (uma espécie de porções), sem cortar o peixe até a borda.
A seguir salgue o peixe (por fora e por dentro) e polvilhe com uma mistura de pimentão moído.
Lave as cebolas descascadas e o limão e corte-as em meias argolas finas. Coloque um pedaço de limão e cebola em cada corte do peixe e coloque as fatias restantes dentro da carpa.
Lave o endro fresco em água, seque e coloque também dentro do peixe.
Embrulhe cuidadosamente a carpa recheada em várias camadas de papel alumínio, coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 50-55 minutos. Lembre-se que o tempo de cozimento da carpa depende do seu tamanho: quanto maior o peixe, mais tempo demorará.
Após o tempo previsto, com cuidado para não se queimar, desenrosque o papel alumínio (de um lado) e asse a carpa por cerca de 10 a 15 minutos (cubra a cabeça e o rabo do peixe com papel alumínio para que não queimem). Depois que a carpa estiver pronta, coloque-a em um prato, decore com ervas e rodelas de limão fresco se desejar e sirva.