Qualquer parte da polpa de porco pode ser transformada na mais tenra carne de porco cozida, bastando recheá-la com injeções de leite. Alho, cenoura doce e raminhos de alecrim darão sabor e cor especiais.
Ingredientes:
- pescoço de porco (qualquer pedaço inteiro de polpa) - 1300 g,
- cenouras - 110 g,
- alho - 3 dentes grandes,
- leite - 50 ml,
- raminhos de alecrim - 2-3 unidades,
- pimenta salgada,
- seringa com agulha grossa.
A preparação leva 2 horas:
Corte as cenouras em palitos em todo o comprimento e o alho em rodelas.
Fure um pedaço inteiro de polpa com uma faca e insira uma tira de cenoura na abertura.
Na direção oposta, faça furos e coloque o alho neles.
Esfregue bem o pescoço por todos os lados com sal e pimenta.
Injete leite em todos os lugares possíveis.
Embale bem a carne e os raminhos de alecrim em um saco de cozimento. A 160 graus, deixe a peça no forno. Após 2 horas, não retire a carne, mas deixe-a ali até esfriar completamente.
A carne de porco cozida quente espalha o aroma misto de carne cozida, alho e alecrim. Após o resfriamento completo, a estrutura de toda a peça torna-se mais densa, facilitando o corte em placas finas.A carne de porco assada costuma ser temperada com molho picante na hora de servir.
Experimente, bom apetite!
