Lista de compras
Ao se preparar para fumar em casa, você precisa adquirir:
- 1 kg de arenque;
- 2 colheres de sopa. eu. sal;
- especiarias favoritas.
Como cozinhar arenque defumado: instruções e fotos passo a passo
Primeiro você tem que cuidar dos peixes. É improvável que alguém vá pegá-la. Esperança para nossas peixarias. Sugere-se a escolha de um produto refrigerado, embora não seja fácil de adquirir. Arenque congelado também funciona. No entanto, terá que ser descongelado naturalmente. Deixe descansar no ar por algumas horas. Se quiser bem rápido pode colocar na água, como na foto.
As carcaças definitivamente devem ser limpas. Sua própria preguiça é sempre prejudicial, então você não precisa se entreter com ilusões de que ela escapará impune. Mesmo assim, é muito mais agradável comer arenque defumado previamente eviscerado. E as caudas e barbatanas não são cortadas, assim a integridade da carcaça será preservada.
O peixe deve ser bem lavado. A água clareia gradualmente e depois fica transparente.
É hora de passar para a salga. Para 1 kg de arenque você precisará de 1-2 colheres de sopa. eu. sal. As especiarias são imediatamente colocadas na tigela. Depois é necessário enrolar cuidadosamente o peixe na mistura de sal e pimenta com as mãos. De acordo com a receita, deixe o peixe salgar por cerca de 2,5-3 horas.
Decorrido o tempo especificado, recomenda-se lavar novamente o arenque. Isso removerá o excesso de sal. Enquanto o fumeiro está sendo preparado, o peixe pode ser colocado para secar.
Muitas pessoas sugerem fumar arenque em casa, no forno ou na frigideira. Pode ser possível, mas é muito mais prático realizar este procedimento num fumeiro doméstico, que está instalado numa casa de campo ou no pátio de uma casa de campo. Dispositivos dobráveis são fáceis de usar, mesmo em piqueniques. Uma camada de aparas de madeira é colocada no fundo da caixa. Neste caso particular, utilizou-se amieiro, embora fosse adequada uma massa obtida de qualquer madeira nobre.
O peixe preparado e ligeiramente seco é colocado na grelha. Quase nenhuma gordura escorre do arenque durante a defumação a quente, mas ainda é melhor instalar bandejas sob a grelha ou colocar um pedaço de papel alumínio.
Resta fechar bem a caixa e colocar lenha por baixo para que a fumaça seja gerada constantemente. A fumagem quente de salka dura cerca de 40-50 minutos. Periodicamente, após meia hora de cozimento, é aconselhável observar a cor da pele. Se ficar dourado, pode-se tirar a iguaria defumada.
Você pode comer arenque defumado quente imediatamente, assim que for retirado da grelha. Porém, no segundo dia seu sabor torna-se ainda mais rico e sutil. Experimente, experimente! A receita é simples e muito divertida! Bom apetite!
