Hoje não é difícil comprar na loja uma variedade de produtos cárneos para cortar, mas está cada vez mais difícil encontrar pelo menos algo mais ou menos natural. Muitas pessoas dominam com sucesso o preparo dessas iguarias em casa. A carne seca é fácil de fazer, todos os ingredientes são totalmente naturais. Faz carne seca incrível. A composição dos temperos pode ser ajustada ao seu gosto, apenas sal e açúcar são necessários na receita. Experimente, o charque caseiro é macio, moderadamente salgado, aromático e muito saboroso.
Ingredientes:
- lombo de vaca 700 g.
- sal-gema 2 colheres de sopa.
- sementes de coentro 1 colher de sopa.
- mistura de pimenta 1 colher de chá.
- açúcar granulado 1 colher de sopa.
- folha de louro 2-3 unid.
Como preparar carne seca
Prepare tudo que você precisa. Retire as películas da carne e corte a peça se necessário. Para garantir que o charque fique salgado de maneira uniforme, a espessura deve ser aproximadamente a mesma.
Faça uma mistura de especiarias. Para fazer isso, coloque sal e açúcar, pimenta em grão e sementes de coentro em um pilão. Quebre a folha de louro com as mãos.
Trabalhe bem com o pilão.
Despeje o conteúdo aromático da argamassa em uma tigela de fundo plano.
Draga a carne por todos os lados. Cubra a parte superior com filme plástico; se tiver tampa, use-a. Deixe em temperatura ambiente por 6 horas.
Depois de passar metade do tempo, vire a peça. Muito líquido já estará acumulado no molde, em hipótese alguma deve ser drenado.
Após as 6 horas necessárias, a carne ficará visivelmente mais espessa e com uma cor mais escura.
Agora é preciso escorrer o líquido e secar a carne em papel toalha.
Enrole a carne em uma gaze limpa e enrole bem com barbante ou linha.
Pendure em um local bem ventilado onde a temperatura não ultrapasse 25 graus. Então tudo depende da espessura da peça e da temperatura ambiente. Periodicamente é preciso espremer a carne com os dedos, assim que sentir que a crosta engrossou, desembrulhe o pedaço, corte um pouco e experimente. Se a carne estiver bem seca nas bordas, está pronta. O corte deve ter uma cor marrom uniforme. Isso geralmente leva cerca de 2 a 3 dias.
Para guardar, embrulhe em um pano e coloque na geladeira, mas não deve ser consumido com mais de 4 a 5 dias de antecedência. Se o charque caseiro ficar fora por mais tempo, ele ficará muito salgado e duro. Sirva como parte de frios.
