O requeijão é famoso por sua textura cremosa, suave e sedosa. É indispensável no ramo de confeitaria, mas também em salgadinhos e sanduíches - é um verdadeiro achado. Pode ser facilmente transformado em queijo queijo, na Filadélfia.
No entanto, o requeijão comprado em loja tem uma desvantagem significativa - é muito caro. Mas há uma saída para essa situação - use a receita proposta e faça você mesmo o requeijão cremoso, economizando muito dinheiro.
Embora o tempo total de preparação seja bastante longo (dias), a participação direta no processo leva apenas alguns minutos.
Ingredientes:
- a) creme de leite (pelo menos 25%) - 450-500 g,
- b) kefir integral - 500 g,
- c) suco de limão - 1 colher de chá,
- d) sal fino - 1 colher de chá (para confeitaria não pode ser adicionado sal)
Preparação do requeijão:
1. Escorra o creme de leite e o kefir em um recipiente. Mexer.
2. Se o requeijão não for utilizado em confeitaria, adicione sal à mistura. Adicione suco de limão. Misture bem toda a mistura novamente.
3.Agora você precisa construir uma estrutura para que a peneira ou peneira fique enganchada a alguma distância do fundo do prato por onde o soro irá escorrer.
4. Forre a peneira com pano de algodão ou gaze dobrada em 6 a 8 camadas, e as pontas devem ficar penduradas.
5. Despeje a mistura de leite fermentado em um pano de algodão.
6. Levante cuidadosamente as bordas do tecido e coloque-as por cima em uma camada uniforme.
7. Ajuste a pressão (aproximadamente 1,5 kg). Leve toda a estrutura para a geladeira.
8. Depois de um dia, o requeijão vai se formar e adquirir uma estrutura viscosa.
9. Coloque o produto acabado em um prato e escorra o subproduto - o soro de leite, que também é útil para panquecas ou okroshka. O soro rende 320 ml.
10. Transfira o cream cheese para um recipiente com tampa, pese (peso líquido - 600 g) e leve à geladeira.
O requeijão cremoso pode ser armazenado em local fresco por até 5 dias. Pode ser modificado com vários recheios – ervas, pedaços de presunto, ervas aromáticas, etc. De qualquer forma, esse queijo, espalhado no pão, e até com uma xícara de café, só vai causar sensações agradáveis.
