Pode sair macio ou bastante duro. A segunda opção é perfeita para fatiar com uma faca fina.
Para 400-600 gr. queijo você vai precisar de:
- 1kg de requeijão caseiro;
- 1 litro de leite;
- 2 gr. sal;
- 2 colheres de chá de refrigerante;
- 100 gr. manteiga;
- 2 ovos.
O processo de cozimento não é fácil e requer tempo e atenção especial.
1. Despeje o queijo cottage triturado em uma pequena panela esmaltada e encha com leite.
2. Aqueça a panela até que o soro se separe e a coalhada forme grumos.
3. Coloque o produto em uma peneira de ferro de malha fina, espere um minuto até que o soro pare completamente de fluir para a tigela embaixo.
4. Transfira a massa da coalhada para uma assadeira plana de alumínio e acrescente todos os demais ingredientes.
5.Coloque o recipiente com pouco gás e ao mesmo tempo misture bem a mistura, tentando quebrar todos os grumos. Isso levará cerca de 20 minutos.
6. Prepare um recipiente para o queijo, unte o interior com óleo e despeje nele o produto viscoso.
Para esfriar rapidamente o queijo, coloque a bandeja na geladeira por duas horas. É isso, demos conta da difícil tarefa de preparar queijo caseiro natural.
Pode ser espalhado no pão, cortado frio e usado para fazer sanduíches.
