Filetagem de arenque é uma das coisas menos favoritas de muitas pessoas. Isso leva de 5 a 10 minutos e às vezes mais. Se você aprender a descascar um arenque dessa maneira, todo o processo levará 10 segundos.
O processo de limpeza rápida e filetagem de arenque
Lavamos o arenque, tiramos a cabeça, abrimos a barriga e estripamos. A película preta na cavidade abdominal é raspada com uma lâmina de faca.
Um corte profundo é feito ao longo da crista, da cabeça à cauda, e então a barbatana dorsal é puxada para fora.
Depois disso, a pele é retirada.
O truque em si é este: a carcaça limpa é pega com os dedos pelas metades da barbatana caudal e rasgada ao meio.
Do lado da barriga obtemos imediatamente um filé desossado. A crista permanecerá nas costas. Ele sai facilmente junto com todos os ossos.
Por fim, só falta aparar as barbatanas. O resultado são 4 tiras finas de filé desossado e sem pele que podem ser cortadas em pedaços imediatamente.
