Produtos:
- claras de ovo – 3 unid.,
- açúcar – 150 g,
- ácido cítrico - na ponta de uma faca,
- corantes em gel.
Sequência de preparação do merengue:
1. Merengues são tingidos com corante alimentício em gel. Se você não estocar essas tintas, poderá assar merengues monocromáticos. Depois de levarem ao forno, os merengues brancos ficam cremosos e ficam lindos tendo como pano de fundo as coloridas bolas de Natal.
2. É conveniente bater as claras geladas, por isso guarde os ovos na geladeira até começar a preparar a sobremesa. As claras são separadas das gemas da maneira que lhe for conveniente, o que pode ser feito na hora de quebrar os ovos. Segunda opção: quebre os ovos com cuidado e coloque-os em uma tigela e, em seguida, use uma colher de sopa para levantar e pegar todas as gemas, uma por uma.
3. Não deve haver uma única gota de gema nas claras preparadas.
4.Bata as claras no liquidificador por 3 minutos até formar uma espuma espessa e estável.
5. Adicione ácido cítrico e metade da quantidade especificada de açúcar. Bata por 5 minutos, acrescente todo o açúcar restante, bata por mais 5 minutos.
6. A massa proteica finalizada deve ser densa, todos os grãos de açúcar se dissolverão completamente.
7. Abra um saco culinário triangular descartável, desenhe 3 listras na superfície interna do saco com corante gel azul. Encha o saco com claras de ovo batidas.
8. Coloque papel manteiga em uma assadeira e esprema a massa protéica dos sacos, formando círculos em espiral. Você pode formar os merengues em uma assadeira forrada com papel e, em seguida, transferir cuidadosamente a folha de papel para uma assadeira. Um espeto é inserido em cada merengue, movendo o palito até o topo, a ponta afiada deve permanecer na parte inferior.
9. Pegue um saco novo e desenhe 3 listras de corante em gel amarelo dentro dele. Encha o saco com proteínas e esprema a massa. Quando todas as claras estiverem na assadeira, ligue o forno a 130 graus. Merengues no espeto são assados por 2 a 3 horas. Os merengues podem ser retirados quando perdem completamente a pegajosidade: ficam secos e leves.
10. É fácil fazer uma composição de Ano Novo usando merengues no espeto. Corte um pedaço retangular de espuma de poliestireno e coloque espetos nele.
11. Enfie pequenas bolas de plástico em espetos. A base de espuma é mascarada com “chuva” fofa.
12. Numa sala seca, os merengues não estragam por muito tempo. O quarto pode ser decorado com uma composição doce uma semana antes do feriado.
