As saborosas batatas Hasselback feitas nesta receita são uma ótima opção de acompanhamento vegano e sem glúten. Recebeu esse nome em homenagem ao restaurante sueco onde começou a ser preparado em meados do século passado, e em russo costuma ser chamado simplesmente de batata sanfonada. Apesar de as batatas parecerem complicadas, a tecnologia para prepará-las é bastante simples. É necessário fazer vários cortes na batata sem cortá-la. Em seguida, pincele generosamente com manteiga e leve ao forno até dourar. Para tornar este prato vegano, use azeite de qualidade em vez de manteiga e adicione alho e tomilho para torná-lo tão saboroso quanto a manteiga. O resultado é um prato incrivelmente saboroso que também parece impressionante.
Receita de batata:
Você precisará de:
Produtos (para 4 porções):
- 8 batatas de casca vermelha de tamanho médio aproximadamente iguais (você pode usar batatas novas)
- 3 colheres de sopa. eu. azeite,
- 5 dentes de alho,
- 2 raminhos de tomilho,
- meia colher de chá sal marinho (e uma colher de sopa extra.para descascar batatas se estiver usando batatas novas),
- um quarto colher de chá. pimenta
Pratos:
- Faca de descascar.
- Faca de chef afiada.
- Tábua de cortar.
- Colher grande.
- Rolo de papel toalha.
- Papel pergaminho.
- Bandeja.
Abreviações:
colher de chá = colher de chá.
Arte. eu. = colher de sopa.
Pré-aqueça o forno e descasque as batatas
Pré-aqueça o forno a 220°C.
Lave as batatas e seque-as. Polvilhe com sal grosso e deixe descansar por 5 minutos.
Após 5 minutos, raspe a pele com uma faca. Lave as batatas novamente e seque em papel toalha.
Corte as batatas
As batatas devem abrir em leque na hora do cozimento, para isso é preciso fazer cortes sem cortar a batata. Para facilitar isso, use uma colher grande e um rolo de papel toalha.
Coloque uma batata em uma colher. Coloque o cabo da colher sobre o rolo de toalhas. Se a tábua escorregar, coloque uma toalha de papel molhada sob a colher.
Com uma faca afiada, corte as batatas em rodelas finas (cerca de 3 mm de espessura). As pontas da colher não permitem cortar totalmente a batata.
Lave as batatas novamente e seque com toalhas.
Prepare o tomilho e o alho
Lave os raminhos de tomilho e seque. Em vez de tomilho, você pode usar temperos de sua preferência: alecrim, manjericão ou estragão. Remova as folhas dos galhos.
Descasque os dentes de alho. Corte-os em fatias bem finas.
Adicione temperos às batatas
Coloque cerca de 5 dentes de alho e 5 folhas de tomilho em cada batata, colocando-os entre as rodelas de batata. Se você gosta de alho, pode colocar um dente de alho em cada corte.
Regue as batatas com azeite
Pegue uma assadeira e forre-a com papel manteiga.Coloque as batatas em uma assadeira.
Regue com um bom azeite (serão necessárias cerca de 3 colheres de sopa). Pincele o interior das batatas com azeite.
Polvilhe com sal marinho e pimenta preta moída na hora.
Asse e sirva
Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e leve ao forno as batatas até dourar, 50 a 60 minutos, dependendo do tamanho das batatas. Você pode verificar a prontidão furando o meio da batata com uma faca: ela deve ficar macia.
Sirva quente com ketchup, molho de alho ou molho de abacate.
Artigo original em inglês
