Vou te oferecer uma receita bem simples para fazer pilaf em casa, nem vou sugerir, mas vou mostrar como eu faço. Para prepará-lo vou precisar de um mínimo de ingredientes, claro que pode acrescentar mais alguma coisa, mas aí não será tão simples como esta receita.
Não usarei temperos ou aditivos exóticos na receita. Tudo é natural e quase todo mundo tem.
PRODUTOS NECESSÁRIOS: carne (porco), algumas cenouras, duas ou três cebolas, arroz, óleo de girassol, sal, pimenta. Gostaria de ressaltar que é necessário levar arroz cozido no vapor. Se você usar arroz normal, há uma chance de que em vez de pilaf acabe com mingau com carne :-).
Não me preocupo muito com proporções. Só posso dizer a olho nu que comi cerca de meio quilo de carne e cerca de um copo ou um pouco mais de arroz. Veja o resto você mesmo.
Cortamos tudo - três cenouras em um ralador. Não se deve picar a carne, pois ela irá cozinhar.
Coloque uma frigideira funda no fogo e despeje 100-150 ml de óleo de girassol. Aqueça o óleo e a frigideira.
Fogo ao máximo.
Tudo estava esquentando. Adicione a carne e frite em fogo MÁXIMO por 5-10 minutos até começar a aparecer uma crosta dourada.
Como aqui. Deixando uma reserva para continuar fritando com legumes.
Adicione as cebolas e as cenouras.
Frite tudo até dourar. Isso leva cerca de 5 a 10 minutos. Tudo está no calor máximo.
Encha com água, de preferência quente, e leve tudo para ferver.
adicione o arroz e deixe ferver. Feche a tampa e leve ao fogo baixo.
Tudo deve gorgolejar silenciosamente sob a tampa.
E agora um dos segredos de cozinhar o pilaf: assim que sobrar pouquíssima água, o arroz começará a queimar. Para evitar que isso aconteça e garantir que a água seja totalmente absorvida, é necessário fazer pequenos furos com uma espátula até o fundo da panela.
Depois de um certo tempo, mexa, faça furos e tampe novamente.
Fazemos isso até que o arroz esteja completamente pronto, ou seja, o pilaf. Se algo der errado e sobrar muita água, mas o arroz já estiver pronto, abra a tampa e aumente o fogo. E se o arroz não estiver pronto e não sobrar água, pode adicionar um pouco mais.
Em geral, o resultado final deve ser este ou melhor:
Desfrute de sua refeição!
