As seguintes perguntas surgem frequentemente para quem faz queijo cottage em casa pela primeira vez. Eu irei respondê-los.
1. Que tipo de leite você usa para fazer requeijão caseiro?
Tanto o leite integral quanto o leite pasteurizado ou esterilizado são adequados. O leite integral azeda melhor e mais rápido. Pasteurizado ou esterilizado um pouco mais. O leite UHT não é adequado porque... está absolutamente morto. Se azedar, não será causado pelas mesmas bactérias necessárias para o queijo cottage.
Você pode tomar leite de vaca e de cabra.
2. É necessário ferver o leite antes de azedar?
Se você tira leite de uma vaca sã, de gente de confiança, não é necessário fervê-lo. Você só precisará esterilizar o requeijão pronto.
Se você comprar leite integral no mercado, é melhor ferver o leite e desligá-lo quando aparecerem as primeiras bolhas na superfície.O principal é não superaquecer o leite, senão o requeijão ficará sem gosto.
3. Por quanto tempo o leite deve azedar?
De 2 a 4 dias. É preciso esperar que a água verde clara - o soro - saia do leite. O cheiro deve ser agradável, de leite azedo, sem amargor.
4. O que fazer com o soro?
Beba e beba novamente. Este é um produto incrivelmente curativo! Continua saudável e saboroso por até 2 dias. Do terceiro dia a uma semana, o soro pode ser utilizado para fins cosméticos ou para fazer panquecas, tortas, etc.
Então, vamos começar a fazer requeijão caseiro.
1. Pegue uma lata de leite e coloque em local aquecido. Meu leite azeda bem na mesa ao lado do fogão.
2. Após 2-4 dias, o leite azedará. Uma camada de creme de leite aparecerá por cima e um soro de leite transparente esverdeado aparecerá no fundo e ao longo das paredes do frasco. Algumas pessoas retiram o creme de leite e comem-no separadamente. Eu dou para os gatos. Embora seja delicioso por si só, não sou fã de creme de leite. Se deixar o creme de leite, o requeijão ficará mais gorduroso e o soro final não será transparente, mas de um branco turvo. Mas isso não o torna menos útil.
3. Pegue uma panela funda, coloque qualquer tecido, por exemplo, uma toalha no fundo (para que o pote não estoure). Coloque o pote de requeijão na panela e acrescente água. É desejável que o nível da água atinja o nível do requeijão no pote, mas se não der certo, pelo menos até metade do pote. Ligue o fogo baixo e guarde o pote por 30 minutos para que o requeijão fique esterilizado. A água deve borbulhar um pouco, mas não ferver, caso contrário o requeijão vai cozinhar e ficar parecido com borracha.
3. Retire o frasco da panela. Existem duas maneiras de separar a coalhada do soro. Em qualquer caso, precisaremos de uma gaze de aproximadamente 30 por 30 cm, dobrada em 2 a 4 camadas.
- nossas avós usaram o primeiro método.Penduraram um saco de gaze com requeijão sobre a panela, o soro escorreu, mas o requeijão permaneceu. Eu prefiro este método:
- pegue um vaporizador comum e coloque uma gaze na panela de cima com furos. Despeje o queijo cottage da jarra sobre a gaze. O soro escorrerá para a panela inferior e a coalhada ficará na gaze.
4. O soro drena por cerca de 30-40 minutos. Não acelere o processo apertando a bolsa de gaze. Sob forte pressão, a coalhada começará a vazar e fluir junto com o soro. O resultado final será menos produto acabado. Deixe o soro escorrer sozinho. Experimente isso. É azedo e, o mais importante, incrivelmente saudável para todo o corpo! É bom para lavar o rosto e o cabelo. Este é um produto indispensável para a higiene íntima. Nenhum gel comprado em loja com ácido láctico pode substituir o soro de leite! Principalmente para mulheres que sofrem de candidíase.
5. O queijo cottage em casa fica surpreendentemente macio, suculento e aromático.
