Se as facas de um picador de carne manual ficarem cegas, a obtenção da carne picada se transformará em um trabalho físico árduo e demorado, pois em vez de cortar a carne, a ferramenta a tritura e esmaga. Ao mesmo tempo, é necessário limpar constante e frequentemente as facas de veias e películas.
Neste caso, não é necessário entrar em contato com um especialista e pagar pelo seu trabalho, as facas podem ser afiadas com as próprias mãos sem muita dificuldade e isso não requer conhecimentos especiais ou experiência profissional.
Afiação de facas de moedor de carne faça você mesmo
De uma folha de lixa P80, recorte um círculo um pouco maior que o diâmetro da grelha, que colocamos no verso da lixa. Colocamos uma haste de madeira em um dos furos e cortamos 2 fragmentos de altura igual à espessura da malha.
Aplicamos supercola em uma das pontas dos fragmentos, inserimos em 2 furos de grade localizados em lados opostos na distância máxima para que grudem na lixa com endurecedor.
Mantendo a lixa pressionada contra a grelha, corte a tira que ultrapassa as bordas.Marcamos com marcador em lixa um furo no centro da grelha e um entalhe na borda e desenhamos no papel.
Colocamos a faca, a grade com lixa e as rolhas no lugar, apertamos a porca de fixação e giramos o cabo do moedor de carne.
Para garantir o afiamento “úmido” da faca, despeje um pouco de água no receptor de carne sem parar de girar o cabo.
Desparafusamos a porca de fixação, retiramos sequencialmente a grade, um círculo de lixa com rolhas e uma faca. Certificamo-nos de que está afiado pela parte frontal. Corrigimos as bordas superiores da aresta de corte com uma lima.
Afiamos a grelha na lixa, fazendo movimentos rotacionais. Para garantir uma afiação “úmida”, despeje um pouco de água no orifício no centro da grelha sem interromper o processo de afiação.
Remontamos os elementos de corte do moedor de carne e apertamos a porca de fixação. Verificamos na prática o grau de afiação das facas e certificamo-nos de que estão em excelentes condições.
