O alho não é apenas um excelente tempero aromático para muitos pratos, mas também um produto extremamente saudável com propriedades terapêuticas e profiláticas únicas. Fortalece o sistema imunológico humano e previne muitas doenças desagradáveis e perigosas. Seus fitoncidas auxiliam no combate a diversas bactérias e fungos. Mas para preservar a maior parte das propriedades do alho por muitos anos, ele deve ser processado com tecnologia especial e conservado com alta qualidade.
Como conservar alho e fazer alho em pó
Retire as setas de cima, as raízes de baixo e retire a casca externa. Para separar a cabeça do alho em dentes individuais, esprema-a por cima com a palma da mão ou corte a parte superior com uma faca afiada. A película pode ser facilmente removida dos cravos, mantendo-os primeiro por cerca de 30 minutos em água fria ou 2 minutos em água fervente.
Despeje as fatias no picador até a metade e adicione uma colher de sopa de sal grosso ou marinho (20 gramas). Em seguida, encha o picador até o topo com as fatias restantes, que não devem estar muito molhadas, e adicione novamente uma colher de sopa do sal especificado.
Feche a tampa e use um picador para transformar os dentes de alho em um purê homogêneo que pode ser utilizado em pratos de carne e frango. Coloque a polpa homogênea obtida do alho em uma assadeira coberta com papel vegetal próprio para alimentos. Quanto mais fina for a camada, mais rápido o purê de alho secará.
Alise uniformemente a camada resultante e deixe secar na varanda. Em dias ensolarados, levará de 2 a 3 dias para que este produto seque completamente. Ele começa a perder umidade por cima, então a secura completa deve ser avaliada pelo lado voltado para a assadeira. À medida que a camada de alho seca, ela muda ligeiramente de cor.
Quebre a camada de alho em pedaços pequenos e seque no forno a 80 graus Celsius ou deixe ao sol por mais 1 dia. Depois colocamos os pedaços de volta no moedor e os transformamos em um pó fino. Se desejar, pode-se adicionar limão ou laranja em pó ao produto de alho, o que dará ao produto alimentício um certo sabor.
Despeje a massa em pó resultante em uma jarra de vidro de 450 ml e feche bem com uma tampa de rosca. Coloque o recipiente com alho em pó em local fresco e seco, longe da luz solar direta. Nessas condições, o tempero de alho ficará armazenado por muitos anos, mantendo suas qualidades benéficas e gustativas.
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Outra maneira muito legal: Depois de um ano de armazenamento, o alho fica como fresco, a melhor forma de conservar a colheita
