Não é nenhum segredo que os vegetais são mais saudáveis e saborosos quando frescos. E como agora é época de colheita, é hora de cuidar do seu armazenamento adequado. Mas nem todos os vegetais podem ser armazenados da mesma forma. Temperatura, umidade, luz e os “vizinhos” certos desempenham um papel importante.
1. Batatas
As batatas devem ser guardadas em local escuro e fresco (8-10 graus), mas não na geladeira, onde podem ficar doces. Se os tubérculos forem expostos a muita luz, pode se formar a toxina da carne enlatada, então o melhor lugar para armazená-los é no porão.
2. Repolho
O repolho é melhor armazenado embrulhado em filme na geladeira ou na adega. Assim, os garfos podem ser armazenados por até 2 a 3 meses. O repolho também pode ser congelado cortando-o em quartos, fatiando-o e escaldando-o por 5 minutos.
3. Couve-flor
A couve-flor não perde sua qualidade por muito tempo quando guardada em um saco plástico na geladeira. Se as cabeças forem congeladas, ao descongelar perderão a crocância e a cor, embora ainda possam ser utilizadas para cozinhar.A couve-flor deve ser escaldada antes de ser congelada. Divida os garfos em “buquês” e escalde por 3-4 minutos.
4. Brócolis
Os brócolis também devem ser embalados em um saco e colocados na geladeira, onde podem permanecer por 1 a 2 semanas. À temperatura ambiente, o prazo de validade não excederá 1-2 dias. Aliás, o brócolis estraga mais rápido quando está ao lado de maçãs, peras e tomates, que emitem muito etileno.
5. Tomates
Os tomates são melhor armazenados em temperatura ambiente, por exemplo, na cozinha, onde duram de 1 a 2 semanas. Se você colocá-los na geladeira, o processo de amadurecimento será interrompido e as frutas perderão o sabor e o aroma. Se você tiver uma adega fresca ou uma varanda envidraçada com temperatura constante de 11 a 14 graus, os tomates podem ficar lá por 10 a 14 dias, dependendo da variedade ou da maturação. Se desejar, você pode congelar os tomates descascando-os, cortando-os em quartos e congelando-os sem escaldar. Você também pode fazer um purê de frutas maduras e congelá-las como cubos de gelo.
6. Pepinos
Os pepinos são melhor armazenados em embalagens plásticas na geladeira, onde duram até 7 dias. Mas preste atenção à temperatura; se a temperatura estiver muito baixa, as frutas ficarão aguadas e perderão o sabor. Pepinos recém colhidos podem ser armazenados por uma semana em temperatura ambiente.
7. Pimenta
As pimentas devem ser armazenadas na geladeira entre 7 e 10 graus. Os pimentões verdes podem ser armazenados por até 2 semanas, enquanto os vermelhos e amarelos podem ser armazenados por uma semana. Pimentões cortados podem ser congelados após a remoção das sementes. Aliás, os pimentões congelados não perdem o sabor e a estrutura crocante.
8. Berinjela
As berinjelas não perdem o frescor quando guardadas na geladeira por até 8 dias. À temperatura ambiente, as frutas podem ser armazenadas por 5 a 6 dias.Quanto à vizinhança, não os coloque ao lado de maçãs, peras e tomates, que produzem etileno, que contribui para o processo de amadurecimento e apodrecimento da berinjela. Berinjelas não são adequadas para congelar.
9. Cebola e alho
A cebola verde pode ser armazenada na geladeira por cerca de 1 semana. Lave e limpe as penas e coloque-as em um saco plástico. Se as cebolas verdes ficarem macias, você pode reanimá-las colocando-as em uma tigela com água gelada por alguns minutos. As cebolas devem ser armazenadas em local seco (até 6 meses), mas não em saco plástico ou geladeira. O alho permanece fresco por mais tempo na geladeira, onde dura de 6 a 7 meses, mas em temperatura ambiente perde sua qualidade após 3-4 semanas.
10. Alho-poró
O alho-poró dura mais tempo em um saco na geladeira, a uma temperatura não superior a 5 graus (até 2 semanas). Cebolas pequenas e finas podem ser escaldadas por 4 minutos e depois congeladas. Os maiores podem ser cortados em pedaços de no máximo 5 cm, escaldados por 4 minutos e também congelados.
11. Cenoura
As cenouras e as pontas murcharão em alguns dias, então corte todas as verduras e coloque as frutas em um saco na geladeira. Sem cobertura, as cenouras duram de 2 a 3 semanas. As cenouras podem ser congeladas se forem escaldadas primeiro. Descasque as raízes, corte em rodelas ou cubos e escalde por 5 minutos.
12. Vegetais de raiz
Vegetais de raiz, como aipo e beterraba, podem ser armazenados na geladeira por várias semanas. À temperatura ambiente durante cerca de uma semana. Beterraba, aipo e outras raízes também podem ser congelados, descascando-os e cortando-os em cubos, fatias ou palitos e escaldando-os em água levemente salgada por alguns minutos.Em seguida, esfrie e congele em recipientes plásticos ou sacos plásticos.
13. Feijão verde
Pode ser armazenado por 5 a 6 dias em saco plástico na geladeira. Os feijões são ótimos para congelamento profundo. Pique as vagens em pedaços pequenos e escalde por 3 minutos. Os grãos totalmente maduros também podem ser secos pendurando-os junto com a raiz em local seco e ventilado.
14. Salsa e endro
A salsa pode ser guardada por até 7 dias em um saco plástico na geladeira. A salsa também pode ser lavada e congelada ou seca na secadora ou no forno a 40-45 graus. A salsa também pode ser congelada em cubos de gelo. O mesmo vale para endro.
15. Espinafre e rúcula
O melhor é colocar o espinafre em um saco plástico na geladeira, onde as folhas não perderão a qualidade por uma semana. À temperatura ambiente, o espinafre dura apenas 1 dia. Se as folhas estiverem um pouco murchas, coloque-as em água fria e elas ficarão crocantes novamente. As folhas de espinafre também podem ser congeladas enxaguando e cozinhando no vapor por alguns minutos. Em seguida, eles precisam ser colocados em água para esfriar e congelados inteiros ou picados. Em temperatura ambiente, a rúcula murcha em um dia, então guarde-a na geladeira em um saco. A rúcula não é adequada para congelar.
16. Abobrinha e abóbora
A abobrinha dura na geladeira por até 1-2 semanas, em temperatura ambiente por cerca de 3 dias. A abobrinha fica macia quando congelada, então se quiser guardá-la para o inverno, primeiro você precisa cortá-la em rodelas, escaldar ou fritar levemente em óleo. A abóbora pode ser armazenada em temperatura ambiente, mas durará mais em local fresco e seco.
17. Espargos
Os espargos podem ser armazenados em um saco plástico na geladeira por até 2 semanas. Se os frutos perderam um pouco de elasticidade, corte as pontas e coloque-os em água fria por várias horas. Se quiser congelar os aspargos, primeiro escalde-os por 3 minutos se estiverem verdes e 5-6 minutos se forem brancos.
18. Abacate
Os abacates podem ser armazenados de 2 a 7 dias, dependendo da maturação. Em geral, as frutas ficam melhor guardadas em uma tigela na bancada da cozinha. Se o abacate ainda não estiver maduro, você pode colocá-lo perto de frutas e vegetais que produzem etileno, como maçãs ou tomates. Então o abacate amadurecerá mais rápido. Os abacates não toleram bem as baixas temperaturas, fazendo com que a polpa fique marrom.
