As donas de casa preparam vegetais para o inverno de diferentes maneiras. Se falamos de cenouras, armazená-las não é tão fácil. No início, como as batatas, pode simplesmente ficar em um local escuro. Mas não será possível preservá-lo por muito tempo desta forma. Por isso, é colocado entre serragem, armazenada no porão, enlatada ou congelada.
Eu costumava descascar cenouras, ralar algumas no ralador grosso (para sopas) e cortar algumas em “rodas” (para pilaf). Coloquei-os em pequenos lotes no freezer. Quando estava cozinhando, tirei um pacote do tamanho desejado e coloquei em um prato.
Mas no ano passado não tive nenhum interesse em colher e processar. Então congelei as cenouras sujas. E não me arrependi nem um pouco, pois economizou muito tempo.
Eu vou te dizer por que
- Em primeiro lugar, não se perde tempo descascando cenouras. Basta lavar bem.
- Em segundo lugar, não faz sentido cortá-lo ou ralá-lo. Se houver muitas cenouras, leva muito tempo.
- Em terceiro lugar, as cenouras congeladas são muito fáceis de descascar. Vou mostrar exatamente como abaixo.
- Em quarto lugar, você pode levar exatamente a quantidade de produto necessária para um determinado prato.
- E em quinto lugar, as cenouras congeladas desta forma têm um sabor mais pronunciado. Percebi isso quando certa vez cozinhei dois tipos de pilaf em um dia. O primeiro pilaf foi com cenouras lavadas e já cortadas, o segundo - com cenouras com casca. Gostei mais do sabor do segundo prato.
Como congelar cenouras não lavadas e como descascá-las facilmente?
1. As raízes só precisam ser bem lavadas. Seque por 2-3 horas sobre uma toalha ou pano. Coloque em um saco comum e leve ao freezer.
2. Antes de preparar o prato não é necessário descongelar as cenouras! É necessário manter a raiz vegetal por alguns segundos em água quente corrente.
3. E comece a limpar imediatamente. Mas não da maneira como estamos acostumados - não junto, mas transversalmente. Apare um pouco a superfície, prenda a pele descascada com uma faca ou com a mão e retire. Isso deve ser feito horizontalmente. As cenouras descascam instantaneamente.
Direi desde já que a pele é retirada em camada espessa. Mas é rápido e fácil. E sim, é improvável que ralar funcione - fica macio. O máximo é que pode ser picado no processador de alimentos. É assim que ficam minhas cenouras descascadas.
Você não deve preparar saladas frescas com cenouras congeladas. Simplesmente não terá um gosto bom. Em princípio, exatamente o mesmo que acontece com as cenouras descascadas. Estas são as características do congelamento. Mas adicioná-lo a refogados, pratos quentes ou fervê-lo em saladas (por exemplo, Olivier, Mimosa) é bem possível. Experimente armazenar cenouras desta forma e tenho certeza que você vai gostar!
