Para preparar bolo de Páscoa de 500 g você precisa de:
- fermento seco - 8 g;
- gemas de ovo - 2 unid.;
- açúcar - 75g;
- margarina – 55g;
- passas - 50 g;
- leite - 110ml;
- sal;
- farinha - 245 g;
- baunilha;
- limão sem casca - 1/4 parte.
Preparação de produtos.
1. O fermento seco pode ser substituído por fermento úmido. Para esta quantidade de produto acabado deve-se levar 25 g de fermento.
2. A farinha deve ser bem peneirada para evitar a entrada de vários detritos. A farinha peneirada ajuda a massa a ficar mais arejada. Peneire imediatamente a vanilina com a farinha.
A massa é preparada pelo método da esponja, pois contém muita gordura e açúcar.
3. O leite para preparar a massa de fermento deve ser aquecido até ficar bem quente.
4.A manteiga deve ser derretida até obter uma consistência líquida ou cremosa.
5. Passe as raspas de limão por um moedor de carne ou rale.
Preparando a massa.
6. Despeje o fermento no recipiente para massa, despeje o leite e mexa até que o fermento se dissolva.
7. Agora adicione açúcar na quantidade de 1 colher de sopa. le farinha (45 g), toda a massa deve ser misturada, cobrir a tigela com um guardanapo e retirar para fermentação.
8. A tigela pode ser colocada no radiador ou em um recipiente com água morna. Esperamos que apareçam bolhas na superfície, a massa sobe em uma “tampa” e seu volume deve dobrar. Enquanto a massa fermenta, prepare o restante dos ingredientes.
9. Lave as passas em água fervente e misture com uma colher de sopa de farinha.
Preparando a massa.
10. Misture as gemas com o restante açúcar granulado e mexa até dissolver. Por que apenas gemas?! E tudo porque a proteína dá rigidez à massa, os produtos rapidamente envelhecem e perdem o sabor.
11. Despeje a mistura de açúcar e ovo na massa preparada, acrescente sal e raspas de limão.
12. Agora adicione a farinha aos poucos e sove a massa.
13. Nesta fase, adicione as passas à farinha e no final - a gordura derretida preparada. A massa deve ser amassada sobre a mesa até ficar homogênea por 15 minutos.
14. Coloque a massa em local aquecido, cobrindo o recipiente com um guardanapo. Quando a massa aumenta é preciso amassar. Repita este procedimento duas, ou melhor ainda, três vezes.
15. Unte a forma de Páscoa com gordura. Espalhamos a massa com a expectativa de que ela aumente 3 vezes durante o processo de levedação e cozimento. Colocamos perto do forno ou no forno com a porta aberta com aquecimento mínimo e esperamos que chegue.
16.Em seguida, leve ao forno os produtos à temperatura de 200 C por dez minutos e depois por mais 50 minutos à temperatura de 170 C. Resfrie os bolos prontos e retire-os da forma.
Preparando o esmalte.
A clara de ovo deve ser misturada com açúcar de confeiteiro. O pó deve ser adicionado gradativamente até formar uma massa espessa e homogênea. A quantidade exata de pó depende do volume e da densidade da proteína.
Unte as pontas dos bolos de Páscoa com glacê e polvilhe com granulado ou decore com decorações diversas.
