O endro congelado é ingrediente indispensável no inverno no preparo de molho tártaro, primeiro e segundo pratos, recheio de tortas de batata, saladas, petiscos e caçarolas. A salsa congelada também é adequada para a maioria dos pratos listados acima. Por isso, as donas de casa se esforçam para preservar o frescor, o sabor e o aroma dessas verduras com a ajuda de espaçosos freezers modernos.
Quais verduras podem ser congeladas
É aconselhável congelar verduras com uma quantidade relativamente pequena de umidade, que, quando congelada, perturba a estrutura das células vegetais e, após o descongelamento, pode transformar, por exemplo, salada verde e penas de cebola em uma aparência pouco atraente de “trapo” . O manjericão também geralmente não é congelado - os especialistas culinários acreditam que depois disso seu aroma picante específico desaparece. Mas o endro, a salsa, as flechas de alho, o aipo, o alho selvagem, as folhas de urtiga e a azeda mantêm a sua estrutura e o sabor quando descongelados. As ervas mais populares para congelar entre as espécies de plantas listadas são o endro e a salsa.
Como congelar verduras adequadamente
As plantas picantes são congeladas para cada tipo separadamente ou na forma de misturas. Recipientes, sacos plásticos ou células para fazer gelo são usados como recipientes.
Endro congelado
1. Mergulhe as verduras em água limpa por alguns minutos para remover a poeira e sujeira dos caules e folhas. Lave em várias águas. Coloque em uma peneira e depois sobre uma toalha para retirar o excesso de umidade. Dê tempo ao endro para secar, mexendo periodicamente.
2. Remova os caules ásperos da planta, deixando apenas galhos tenros.
3. Congele o endro inteiro (é facilmente esfarelado ou cortado com uma faca) ou picado finamente. Embale as verduras preparadas em saquinhos, retirando o máximo de ar possível do recipiente.
Salsa congelada
Congelar salsa não é muito diferente de congelar endro. Portanto, o preparo dessa verdura para armazenamento no freezer é feito de acordo com a tecnologia descrita acima.
A mistura de endro e salsa pode ser congelada e repartida
Para fazer isso, verduras picadas e bem lavadas são colocadas firmemente em bandejas de gelo e enchidas com um pouco de água. Após o congelamento, os cubos são retirados do recipiente e colocados em um saco.
