Ingredientes:
- perca (fresca ou congelada) – 1 kg.
- água potável – 2,5 litros.
- batatas – 2-3 tubérculos
- cenouras – 1 raiz vegetal
- cebola – 2 cabeças
- folha de louro – 2 folhas
- pimenta – 8 ervilhas
- sal – 16-20g.
- pimenta moída - uma pitada.
- para servir - alguns raminhos de verdura.
Receita para preparar sopa de peixe passo a passo:
1. Lave o peixe com água fria corrente. Não retiramos as escamas do poleiro, pois darão viscosidade e um sabor especial ao caldo. Retiramos as entranhas, guelras e enxaguamos novamente. Usaremos caviar, se houver, no ouvido no futuro.
2. Para enriquecer o caldo, coloque os poleiros em uma panela com água fria e leve ao fogo.
3. Adicione a cebola descascada e 0,5 cenoura. Após ferver, reduza o gás e cozinhe por 30 minutos.
4. Não se esqueça de retirar a espuma da superfície.
5. Enquanto o peixe cozinha, corte as batatas descascadas em cubos médios.
6.Pique as cenouras em cubos médios.
7. Depois de cozido o poleiro, retire-o e coloque-o num prato. Adicione um pouco de sal por cima. Jogamos fora os legumes que foram cozidos com o peixe, pois deram todo o sabor ao caldo.
8. Passe o caldo por uma peneira e acrescente as batatas e as cenouras. Ferva por cinco minutos e acrescente a folha de louro e a pimenta. Salgue o caldo por 1 litro. líquido – 1 colher de chá. sal.
9. Rale a segunda cebola em meias argolas. Jogue em uma panela com legumes.
10. Em seguida adicione o caviar e cozinhe por 10 minutos. Em seguida, jogamos verduras picadas na orelha.
11. Despeje a sopa de peixe pronta em um prato. Pimenta a gosto e acrescente o filé de perca sem pele. Se desejar, você pode servir o poleiro separadamente em um prato.
12. O resultado é uma apetitosa e saudável sopa de peixe poleiro com caviar, que vai agradar a todos os adeptos de pratos de peixe.
