Quero compartilhar minha experiência de amizade com os pequenos habitantes dos laticínios fermentados. O leite de vaca integral é difícil de ser digerido por crianças menores de três anos de idade e muitos adultos têm dificuldade em digeri-lo. Isso pode ser determinado por sinais como inchaço, flatulência e dor abdominal. Embora os produtos lácteos fermentados sejam muito úteis para todos, jovens e idosos. Eles são muito mais fáceis de digerir e contêm muitas bactérias benéficas que são muito necessárias para o intestino humano. Com constipação crônica e diarréia, com resfriados frequentes, imunidade enfraquecida, problemas com a vesícula biliar e seus dutos, após antibióticos e quimioterapia, nossos amigos microscópicos ajudarão. Hoje todos têm uma excelente oportunidade de fazer amizade com essas criaturinhas úteis, sem sair de casa, para preparar iogurtes e deliciosas bebidas bacterianas (“Narine”, “Simbilakt”, “Bifivit” e outros).
Para preparar, por exemplo, iogurte, você precisará de uma iogurteira (na sua ausência, uma garrafa térmica), leite, iogurte bacteriano, além de uma batedeira e cinco a dez minutos de tempo.
Ferva um litro de leite e deixe esfriar a uma temperatura de 40 graus.Se o leite for pasteurizado da embalagem original, não há necessidade de fervê-lo, apenas aquecê-lo levemente. Pode ser usado como iniciador bacteriano
culturas iniciais bacterianas para iogurte (pó seco em garrafas),
iogurte clássico comprado em loja sem aditivos,
preparações farmacêuticas com lacto e bifidobactérias (1-2 comprimidos (ou pó) por 1 litro de leite).
Adicione água fervida resfriada à garrafa com pó seco. Feche o frasco e agite bem. Despeje o líquido com bactérias em um recipiente com leite. Com um batedor, ou melhor ainda, uma batedeira, misture tudo para que as bactérias se distribuam uniformemente por todo o volume.
Quando a espuma assentar, coloque-a em potes (ou em uma garrafa térmica, se você não tiver uma iogurteira). Ligue a iogurteira e cubra com uma tampa. No caso de garrafa térmica, feche, embrulhe a garrafa térmica e coloque-a sobre o radiador do aquecimento central. Vamos anotar o tempo. Eu pessoalmente escrevo em um pedaço de papel quando a entrada foi colocada e o tempo aproximado em que é necessário verificar se o iogurte está pronto. Isso pode levar de quatro horas e meia a oito horas. A vantagem da iogurteira é que suas paredes são transparentes e você pode ver imediatamente se o leite coagulou ou não. Além disso, mantém uma temperatura constante. Mesmo se você abrir a tampa e retirar o frasco, as oscilações de temperatura são insignificantes.
Aqui vemos a bela estrutura do leite coalhado. Tiramos o frasco e abrimos. Ah, que aroma agradável! O iogurte está pronto. Fresco, saudável e sem OGM. Colocamos este pequeno milagre na geladeira, onde pode ser guardado por 2 a 3 dias. E à temperatura ambiente – cinco horas. Você pode adicionar frutas, geleias e nozes ao iogurte acabado. Quem gosta. Em hipótese alguma jogue tudo isso com antecedência junto com a massa fermentada! As bactérias não entendem o humor.
O produto acabado pode ser consumido por adultos e crianças de seis a oito meses (dependendo de quando a mãe decidiu dar leite fermentado ao bebê). Gostaria de desejar a todos boa sorte e sucesso criativo.
