O que preparar
Para funcionar, você precisará de uma faca larga e afiada e de um suporte de madeira ou plástico.
Processo de fatiamento
Ao descascar cebola, deixe a raiz intacta, pois retirá-la é um dos principais erros. A raiz segura o bulbo com firmeza e não permite que ele se solte após os primeiros cortes. Outro problema surge se você cortá-lo durante a limpeza - o suco se espalha em todas as direções por uma longa distância, atinge os olhos e causa desconforto.
Corte a cebola bem descascada em duas metades iguais. Deve ser segurado com três dedos, o indicador ligeiramente à frente, o polegar e o médio atrás.
O dedo indicador deve ser dobrado de forma que a falange distal fique atrás do plano de corte, a ponta da faca em posição perpendicular não deve tocá-lo, a uma distância de aproximadamente 2–3 mm. A faca deve repousar na articulação entre a falange distal e a falange média.
Faça cortes longitudinais o mais próximo possível da raiz, mas não perturbe sua integridade. A distância entre os cortes deve ser a mesma, a largura é escolhida em função do aproveitamento posterior da cebola.
Junte as tiras de cebola e faça vários cortes horizontais. A quantidade depende do tamanho do vegetal, mas na maioria dos casos um ou dois são suficientes. Incline a faca levemente em direção à raiz e para baixo, para evitar que as fatias se separem dela. Não corte completamente.
Use um dedo para pressionar as peças de cima e use a faca para fazer movimentos suaves de vaivém. Não aplique muita força; os movimentos devem ser suaves e cuidadosos.
Esprema a cebola novamente e agora corte-a no grão. A faca faz um movimento oscilante. Nesse caso, a lâmina deve tocar a unha do dedo indicador e a ponta deve ficar afastada dos tecidos moles.
Continue cortando até chegar o mais próximo possível da raiz. Gire 90 graus e corte as partes utilizáveis restantes da cebola de um lado e repita do outro.
Conclusão
Se seguir as recomendações, após apenas algumas repetições todos os movimentos serão realizados automaticamente, o processo de corte será rápido e seguro. Certifique-se de que a faca seja afiada e larga, trabalhar com uma faca estreita e cega não é apenas inconveniente, mas também perigoso.
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