Tendo um liquidificador-picador com faca, fazer maionese sem ovos em casa não é difícil. Com um mínimo de produtos, tempo e esforço, você obtém um molho de emulsão saboroso e de consistência ideal para saladas de vegetais frescos e ervas, base para molhos como tártaro e gribiche.
Tempo de cozimento: 5 minutos. Número de porções: 10-15
Ingredientes
- - óleo vegetal - 140ml;
- - leite - 70ml;
- - açúcar - 10g;
- - vinagre de vinho - 10-20 ml;
- - suco de limão - 10-20 ml;
- - mostarda seca, sal, pimenta - a gosto.
Como fazer maionese caseira sem ovos
1. Uma regra importante é que a temperatura do leite esteja à temperatura ambiente. Retire da geladeira com antecedência. As proporções, via de regra, são as seguintes: tome duas partes de óleo vegetal (1 a 2) para uma parte de leite. Azeitona, milho, girassol, sementes de uva, sementes de abóbora, sementes de linho e assim por diante - a seu critério. Despeje os dois líquidos em um recipiente adequado. Lembre-se, o volume de maionese sem ovos aumentará significativamente.
2.Bata com um liquidificador de imersão por cerca de 30-60 segundos. A composição se transforma instantaneamente em um produto espesso e de cor uniforme. Agora adicione intensificadores de sabor e aroma: vinagre de vinho, suco de limão ou um destes ingredientes. Mexa, experimente - é necessária uma nota tônica para este molho.
3. Salgue e acrescente um pouco de açúcar para equilibrar - continue com movimentos circulares, dissolvendo os grãos.
4. Pimenta. Uma mistura de pimenta preta, pimenta caiena ou outra, a dosagem é arbitrária. Enquanto chicoteia, pegue uma amostra.
5. Despeje a mostarda seca ou adicione a mostarda cremosa normal ou em grãos.
6. Mexa uma última vez até que todos os temperos estejam bem distribuídos, para guardar transfira para um recipiente limpo com tampa.
Use e sirva a delicada maionese sem ovos gelada. Bom apetite.
