Livros antigos de mosteiros e cadernos de culinária caseira contêm muitas receitas para o festivo requeijão da Páscoa - “leite engrossado”. Qualquer um deles pode ser seguido à risca ou usado como fonte de inspiração. A versão mais simples não contém ovos e não requer cozimento. Pode ser mudado um pouco. Por exemplo, adicione cacau. Transforme os sabores de mel e chocolate em um deleite festivo.
Para esta Páscoa você precisava de:
- Queijo cottage gordo.
- Creme de leite espesso.
- Mel.
- Nozes sem casca.
- Delícia turca (pedaços pequenos).
- Passas sem sementes.
- Cacau em pó.
- Açúcar.
- Estrelas de açúcar coloridas para decoração.
Se não existe uma forma especial destinada ao preparo do requeijão da Páscoa, não se deve recusar este prato festivo. Você pode dar ao requeijão o formato desejado usando outro recipiente. É melhor se houver buracos suficientes. O excesso de líquido fluirá através deles, evitando que a Páscoa “engrosse”.
O molde deve ser forrado com uma camada de gaze. Depois, puxando as bordas, você pode remover facilmente a Páscoa pronta embrulhada nela.
Se a coalhada for de grão fino, pode não ser necessária moagem adicional.Mas é melhor moer pedaços grandes.
Você precisa adicionar creme de leite ao purê de queijo cottage. Isso dará ao prato acabado uma consistência delicada.
Nesse caso, o mel foi tomado como aromatizante natural para a parte branca da Páscoa.
A Páscoa deve ser doce. Portanto, você precisa colocar açúcar nele.
Tudo isso precisa ser mexido e moído muito bem.
É melhor começar a preparar a camada de chocolate dissolvendo o cacau em pó no creme de leite. Para fazer isso, é importante misturar bem o pó seco em uma pequena porção de creme de leite.
Você deve obter um “creme” de chocolate homogêneo. Também não precisa ser aromatizado com nada adicional. O aroma natural do cacau será suficiente.
Coloque uma porção de requeijão misturado com açúcar no creme de leite e no cacau. Isso tornará a camada de chocolate menos doce. Desta forma, o sabor amargo e o aroma característicos do chocolate serão mais brilhantes.
Mexa a mistura de coalhada e chocolate até ficar completamente homogênea. Se parecer sem açúcar ou muito amargo, você pode adicionar um pouco mais de açúcar.
Para garantir que a separação das camadas coloridas permaneça nítida, é necessário colocar uma camada de chocolate na forma. Isso é importante para que o soro de cacau colorido não mude a cor branca do restante da Páscoa.
É importante nivelar bem a camada escura. A suavidade da superfície determinará diretamente o quão suave será o limite das camadas no corte.
Tradicionalmente, vários aditivos são adicionados à coalhada da Páscoa. Nozes e frutas cristalizadas podem ser duras. Portanto, se a Páscoa está sendo preparada para pessoas que têm problemas dentários, você pode substituí-los por delícias turcas suaves e brilhantes. Tudo isso deve ser misturado uniformemente à massa da coalhada branca.
Agora você pode colocar uma larga camada branca em cima de uma estreita camada de chocolate. Então, no prato acabado, eles criarão uma maravilhosa variedade de sabores.Nele, o amargor aromático do chocolate vai realçar a doçura da parte branca e mel da Páscoa.
O formulário totalmente preenchido deve ser pressionado com pressão. Isso ajudará o soro a fluir mais rápido a partir da próxima Páscoa. Para fazer isso, você pode primeiro colocar um pequeno pires coberto com gaze por cima.
É mais conveniente colocar sobre ele uma jarra com água, que servirá de opressão. Toda essa estrutura deve ser colocada com cuidado na geladeira. Você pode deixá-lo lá até a manhã seguinte.
Quando a Páscoa for retirada da geladeira, ela deve assumir o formato do recipiente onde está colocada.
Para retirá-lo do molde sem danificá-lo, basta agarrar com cuidado as pontas da gaze. E coloque com cuidado no prato preparado.
Agora você pode remover a gaze.
E vire a Páscoa com a camada escura voltada para cima.
Decorações coloridas de estrelas de açúcar ficam ótimas em um fundo de chocolate. Eles podem ser usados para colocar as tradicionais letras “ХВ” na superfície superior da Páscoa. Você também pode fazer cruzes multicoloridas nas laterais das estrelas. Neste caso, as nozes tornaram-se uma decoração adicional para o feriado da Páscoa.
