Ingredientes:
- carne bovina – 5kg;
- cebolas grandes - 5 unid.;
- cabeça de alho;
- limão grande;
- mistura de pimenta;
- coentro;
- sal;
- óleo vegetal.
Processo de cozimento
Para marinar um pedaço de carne tão grande, é necessária uma marinada especial. Para isso é necessário ralar a cebola e o alho em um ralador fino. O suco de um limão é espremido sobre eles.
Também são adicionados sal, pimenta moída e coentro. O óleo vegetal é derramado por cima.
A seguir, a carne é cortada com faca em um ou mais lugares e coberta com marinada. Isso permitirá que fique totalmente saturado com o sabor das especiarias.
Enquanto a carne está marinando, você precisa cavar um buraco grande e acender o fogo nele.
A lenha é adicionada à medida que queima. No final das contas, você precisa ter um poço de carvão quase cheio na hora de cozinhar.Você terá que acordar várias vezes à noite com despertador e adicionar mais registros.
No segundo dia, a carne é retirada de qualquer restante da marinada. Não deve sobrar cebola, pois vai queimar e dar um amargor desnecessário.
Em seguida, é embrulhado em papel alumínio grosso. Quanto mais camadas houver, menor será o risco de a carne assar de maneira irregular ou queimar por cima.
Na cova você precisa varrer as brasas e jogar um pedaço de carne embrulhado em papel alumínio.
É necessário cobri-lo completamente com carvões para que fiquem no fundo, na parte superior e nas laterais.
Então o buraco é coberto com terra.
Uma nova fogueira é acesa no topo do aterro e mantida por 4 a 5 horas. Sem ele, um pedaço tão grande retirará todo o calor das brasas, mas permanecerá cru.
Após 4 horas, você pode parar de adicionar lenha e cobrir as brasas com chapas de ferro.
Após 5 horas do início do cozimento, a carne é retirada da brasa e deixada em papel alumínio por meia hora.
Então pode ser servido à mesa.
O processo certamente é longo, mas pelo sabor e pela aparência da peça vale a pena experimentar este prato pelo menos uma vez na vida.
