Se você não tem tempo para limpar e picar vegetais frescos, em alguns casos você pode usar cebola em pó.
É especialmente conveniente usar no preparo de pratos para crianças. Afinal, a maioria dos pequenos comedores não quer “fazer amizade” com um vegetal natural, escolhendo-o no prato e deixando-o de lado. E o pó de cebola adicionado à comida do bebê dificilmente será notado.
Você pode fazer esse tempero com cebolas frescas, que primeiro precisam ser picadas em pedaços finos, depois secas e picadas.Muitas donas de casa usam dispositivos como forno de convecção, forno ou secador de vegetais para acelerar o processo. Não teremos pressa e secaremos as cebolas naturalmente, ou seja, dispensaremos quaisquer dispositivos. Assim, mais nutrientes serão retidos no vegetal do que com a secagem artificial.
Ingredientes:
- 2 cebolas de tamanho médio (peso total de 180 g)
Rendimento: 5 colheres de chá cheias (12 g) de cebola em pó. Tempo de cozimento – 15-20 minutos + 7-8 dias para secar as cebolas.
Como fazer cebola em pó em casa:
Retire as cascas dos bulbos, enxágue com água fria e seque. Cortamos ambas as cabeças em meios anéis muito finos (idealmente, não mais grosso que 1 mm seria bom). A espessura da fatia determina o tempo que a cebola leva para secar.
Cubra uma bandeja, tabuleiro ou assadeira com papel manteiga e coloque sobre ela os vegetais picados, separando as meias argolas em tiras separadas. Tentamos distribuí-lo em uma camada. Todas as rodelas de cebola acabaram ocupando uma bandeja pequena e uma grande (cerca de três vezes o tamanho da primeira). Desta forma, deixamos as cebolas secar, colocando-as algures sobre uma mesa ou prateleira aberta de um armário onde os raios solares não penetrem. Em geral, o tempo de secagem das cebolas pode levar até 8 dias.
Depois de um dia, as tiras de cebola encolheram, diminuindo significativamente de tamanho. Mexemos com as mãos e deixamos secar ainda mais.
Após o segundo dia de secagem, combinamos canudos de cebola bem finos em uma bandeja e deixamos por pelo menos mais três dias. Mexa ocasionalmente para que as cebolas sequem por igual.
E já no quinto ou sexto dia pegamos uma pequena pilha de palhas de cebola bem secas.
Agora iniciamos a etapa final de preparação da cebola em pó. Coloque um monte de canudos de cebola (todos de uma vez ou em partes) em um moedor de café e triture até obter o estado desejado. O pó pode ser transformado em grânulos ou reduzido a partículas finas semelhantes a farinha. A cada 10-15 segundos desligamos o moedor de café pelo mesmo período de tempo, ou seja, trabalhamos em pequenos rajadas. Isso é necessário para que o aparelho não aqueça, caso contrário a cebola começará a derreter com a alta temperatura e se transformará em um caroço úmido. Além de um moedor de café, você pode usar um liquidificador ou pilão para moer cebolas secas.
Despeje o pó resultante sobre um pequeno pedaço de pergaminho (use aquele onde as cebolas foram secas), nivele até formar uma camada fina e deixe por mais um dia. Isso lhe dará mais confiança de que está completamente seco.
Se o pó formar grumos, pegue uma peneira e triture com uma colher seca ou pilão de madeira. Depois deixe secar mais um pouco.
Despeje a cebola em pó pronta para uso em um recipiente seco (um recipiente de plástico ou uma jarra de vidro é o ideal). Adicione um cubo de açúcar refinado (ele absorverá a umidade que pode permanecer no pó ou entrar acidentalmente mais tarde, digamos, com uma colher) e feche com uma tampa hermética. Armazenamos o recipiente em local escuro, como qualquer outro tempero.
Antes de adicionar cebola em pó a um prato que contém pouco ou nenhum líquido (caldo), dilua primeiro em um pouco de água. Isso facilitará a distribuição uniforme do produto triturado.
Você pode fazer alho em pó em casa da mesma maneira.
Aproveite para usá-lo!
